如题所述
油有一点冒烟就可以下菜了。
先把锅烧热,再把油倒入,油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴,或者扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。
炒青菜的做法
准备材料:
步骤:
1、油菜洗干净,用冷水浸泡5分钟捞出沥干水。
2、胡萝卜洗干净切成条。
3、起油锅,有一点冒烟就可以下胡萝卜先炒。
4、炒一分钟后,放入菜梗。
5、油菜叶入锅炒。
6、加盐、味精,关火,炒均匀即可盛出享用。
7、成品。