西兰花是属于十字科芸苔属的花菜变种，具有很高的营养价值。
根据测定，西兰花中富含的维生素C，不仅能够保护视力、促进人体生长发育，还能加快肝脏解毒的速度，促进人体免疫力提高，从而提高抗病毒的能力；它含有的多种微量元素，在富硒栽培的西兰花子实体中，更具有很好的抗氧化和抗癌效果，此外，西兰花中的抗氧化剂异硫氰化物，能够增强眼睛抵抗紫外线的能力，使眼睛避免受到严重伤害。西兰花最显着的就是有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效景尤桂。幸食有增强免疲劝能、促进肝脏解毒和降血糖的作用，还可补肾填靖、健脑壮骨、补脾和胃。
西兰花在烹饪中，一般分为荤烧和素烧两个大类。荤烧一般和鱼片，鸡脯肉，牛肉，猪肉丝（片）等烹饪，素烧一般和豆腐（为了颜色搭配），香菇（增加鲜味）以及黑木耳，红椒等一起烹饪。素烧具有菜肴爽脆，颜色靓丽，口味鲜美的特点，从营养学方面认为具有丰富的维生素c和B族，经常食用，可以有效的预防脚气，改善心脑血管疾病。常见的西蓝花烹饪方式是：焯水煮熟，捞起，淋上香油和调味汁，开吃。
但其实还有很多其他的做法。当然，前提一般还是焯水后捞出，然后可以清炒。
西兰花炒虾仁，配以胡萝卜片或玉米粒等点缀，营养美味，色香味俱全。
2.蒜蓉西蓝花。蒜蓉入锅炸至半焦，油淋即可。
3.西兰花海鲜羹。2\3西兰花焯水后放进料理机打碎，然后像煮粥一样依次放进海鲜和剩余的西兰花，加调料出锅即可。
4.芝士牛肉西兰花。跟炒虾仁的做法差不多。
烹饪西兰花需要注意的是，购买回家的球体，尽量不要长时间存放，最好放进冰箱的保鲜层内，以抑制球体开散，并且消耗有限的营养，导致子实体纤维增多老化，口感变差。
或者，买回的西兰花及时焯水，通过开水沸煮，进行杀青处理，然后存放仅冰箱里，一般可以存放三四天也不会变质的，在烹饪时，只要在其他蔬菜烹饪八成熟了，再把西兰花投入勾芡即可成为一盘色香味俱全的菜肴了。
食材明细
西兰花
300克
胡萝卜
100克
青辣椒
2个
花椒
3克
蒜
5瓣
花生油
20克
盐
3克
味精
2克
香油
5克
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
素炒西兰花的做法步骤
素炒西兰花的做法步骤：1 1先把西兰花洗净，掰成小块放入热水中焯一下。
素炒西兰花的做法步骤：2 2胡萝卜洗净，切成小块，放到热水里焯一下。
素炒西兰花的做法步骤：3 3锅里放油，放入花椒煸炒出香味。
素炒西兰花的做法步骤：4 4放入蒜末、青辣椒翻炒。
素炒西兰花的做法步骤：5 5放入西兰花翻炒均匀。
素炒西兰花的做法步骤：6 6放入盐、味精调味，淋少许香油即可出锅。
素炒西兰花的做法步骤：7 7盛入盘中，即可享用。本回答被网友采纳
可以让你泪流满面的西蓝花
西兰花学会这样做，清淡营养，好吃又好看，年夜饭必备的一道菜