梅干菜肉丁包子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉

400克

梅干菜

70克

面粉

600克

温水

300克

酵母

6克

辅料

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40克

盐

4克

生抽

25克

蚝油

20克

料酒

10克

烧烤料

0.2g

步骤



1.酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大



2.趁着发面的时间做肉馅吧！五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开



3.肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀



4.梅干菜冲洗干净，切碎



5.起油锅，放肥肉丁炸干



6.放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘



7.梅干菜上蒸锅蒸二十分钟



8.蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了



9.案板上撒些干粉，取一块发酵好的面团揉匀排气



10.搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮



11.填入肉馅



12.整成包子的形状即可



13.依次做好，放蒸饺里醒发二十分钟。蒸锅烧开水，放入包子大火蒸十六分钟，焖五分钟即可出锅



14.香喷喷的梅干菜肉包子，还等什么，赶紧趁热吃吧

Answer 2

主料

五花肉

400克

面粉

1000克

绍兴梅干菜

120克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

姜

适量

葱

适量

鸡精

适量

老抽

适量

五香粉

适量

芝麻油

适量

发酵粉

5克

温水

500克

步骤



1.准备好梅干菜与五花肉



2.准备好面粉



3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。



4.把发酵粉放入温水，使之化解。



5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，



6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。



7.五花肉洗净去皮，切成丁，



8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）



9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，



10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，



11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，

12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，



13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。



14.梅干菜肉馅做好了。

15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，



16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，



18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。



19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，



20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，



21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。

小贴士

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。3.要用温水和面。
4.梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃。

Answer 3

猪肉末500克
梅干菜150克
发面团800克
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
生抽适量
鸡精适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好食材
2
梅干菜用温水浸泡1个小时
3
去掉粗杆，洗净切碎
4
锅里油热，放入梅干菜煸炒，加些水焖煮10分钟
5
把肉糜放入
6
加糖，盐，料酒，先抽，姜末，鸡精
7
炒至汁干，盛出待用
8
发酵好的面团揉匀，切成剂子
9
擀成面皮，包入梅干菜肉馅
10
醒20分钟，放入抹了油的蒸屉
11
大火6分钟，小火6分钟，焖2分钟即可