福寿鱼怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

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1

罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。



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2

热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。



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3

一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）

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4

炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。



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5

待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）



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6

成品。

Answer 2

清蒸
1、先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀，将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；

2、将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；

3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上，锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

开心贴士

用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足。如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香。

墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。

特别提示

鱼不可蒸太久，以免肉质过老。