葱油饼是用烫面还是发面

Question

如题所述

Answer 1

有次出门逛街，看到路边新开了一家早餐店，搁着老远就能闻到香味，每次从它家门口经过，都能闻到葱油饼的香味，然后就在香自己也好久没在家做过葱油饼了，看今天中午天气晴朗有微风，就琢磨着自己在家做一下，毕竟也好久没做了，也不知道做出来的好不好吃，结果做出来的味道真的蛮不错的，浓浓的葱香油饼的味道，卖相不能和别人卖的相比，但是该有的也是一件不少，都说“麻雀虽少，然五脏俱全”我这自己在家做的乡村葱油饼也是不遑多让啊！

葱花油饼

准备食材：面粉，葱花，食盐和食用油。

【具体烹饪步骤】：

1.准备三个大葱，剥去外衣，用清水冲洗干净，从大葱的中间切成两段。

2.为了把葱花切的小一点，可以从大葱的中间横着对半切开，然后再切成末备用。切好之后撒上食盐，十三香，鸡精，香油和生抽提前腌制一下，腌十分钟左右即可。

3.500克的面粉倒进盆子里面，用温开水和面，一边往里面倒，一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至半个小时左右。

4.面团最后不要活的太硬，活成面团活的太硬，做出来的口感不好吃，当然太软也不好，太软了的话容易粘手。

5.案板上面撒上一层面粉，再取出面团放在案板上面揉搓，之后再分成大小均匀的六个小剂子，撒上一层面粉，为了防止粘连。

6.先去一个小剂子揉搓按压成饼状，用擀面杖擀成圆形大饼子，上面刷上一层食用油，再撒上一层面粉，这样做出来的葱油饼才回有层次感，之后把提前腌制好的葱花，在上面抹上一层。

7.从饼的下方开始往上面卷，卷成长条，再竖着卷成一个圆，像下图这样，再按压成圆形之后，用擀面杖擀成大圆饼的形状备用，其它的和这个一样的做法。

8.锅里面刷上食用油，该为小火，把饼胚放进去之后，小火煎至金黄再翻至另一面，勤翻面防止烙焦。

9.葱油饼烙至两面金黄，就可以出锅了，都烙至完成之后，放在案板上面，用刀切成小块，再摆放在盘子上面就可以了。

你们好我是阿丽，现在葱油饼就做好了，这样做出的葱油饼看着就外焦里嫩

Answer 2

食材用料

面粉 250克

   

热水 160克

   

葱花 适量

   

油 适量

   

胡椒粉 适量

   

盐 适量

   

葱油饼的做法

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1.把面粉放入盆中。

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2.把热水划圈撒入面粉中，一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

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3.和成光滑的面团，醒发半个小时左右。

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4.把葱花放进小碗中，锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来，再放适量盐拌匀。

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5.醒发好的面团擀成大片饼状。

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6.把榨好的葱油倒在饼皮上。

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7.拎起一边折过去抿一下把葱油带过来，再拎另一边。

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8.直到饼皮都均匀的沾到葱油，撒适量胡椒粉。

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9.从一面把饼皮卷起来。

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10.用刀切成均匀的几份。

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11.取一个剂子捏住两头往一起压住，放在下面用手按压成饼状。（这个步骤手上都是油，没办法拍照，大概就是收口放下面，按成饼状就可以了）

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12.平底锅内刷少量油，把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

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13.装盘。

Answer 3

我觉得不用发，也不用烫，直接活好面醒一会儿就可以。