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葱油饼用发面还是死面
请问
葱油饼
怎样做?
答:
北方人喜欢吃大饼,做饼的技巧比较丰富,有起面饼和
死面
饼,还有半
发面
饼,发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化,死面饼筋性大,有嚼劲,耐煮,半发面饼柔软有层,吃起来劲道,不同的做法饼的口感不同,下面给大家带来这个
葱油饼
就是半
发面
,吃起来既有发面的口感又有嚼劲,凉了也不会硬,我家...
百家号美食
葱油饼
是
死面还是发面
答:
所以,根据自己口味,
如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面
。要吃比较松软的葱油饼,可以用烫面。
葱油饼
是
死面还是发面
?
答:
传统葱油饼的做法用的是发面
,不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的,用的油也是菜油。先把面团揉成长条,再用手揪下一个一个面胚,揪长加上油酥和葱,卷起来做成团状,同时还要放一块咸的猪板油。面团沾油放在加热的平底锅上,作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作好的面团成饼状。手法很重...
葱油饼
是
发面还是死面
的
答:
所以,根据自己口味,
如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面
。要吃比较松软的葱油饼,可以用烫面 作为爱面食的本人,那种口味都炒鸡喜欢啊,啊,不行饿了,想吃葱油饼了啊啊。。。
葱油饼
是用烫面
还是发面
答:
葱油饼是用烫面
。一般来说,在制作葱油饼的时候,都是用死面或者是烫面,用死面做出来的葱油饼非常酥脆,如果是用烫面做出来的葱油饼,吃起来会比较松软。葱油饼制作起来并不是很困难,在制作的时候需要提前和面,将面粉放入盆子中,同时加入一些盐,这样可以让食物的口感更好。在和面的过程中,尽量选择...
葱油饼用
烫面好
还是发面
好,有怎样的区别吗?
答:
从做法上来讲,真正的
葱油饼
应该是
死面
或者半烫面制作。烫面是用高温水和面,适合做油炸或者蒸类的面食。
发面
是用温水和面,需要等到
面团
完全发酵,适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼,口感会很差。需要注意的是,不同的和面方法在口感上也有不同,其中烫面可以理解为开水烫熟的面...
做
葱油饼
的时候,是用发酵的面吗?
答:
可以是养生的,也可以是死的。其实,
葱油饼
既可以
用面团
做,也可以用死面团做,但这两种面团的味道会有区别。例如,如果用发酵的面做葱油饼,饼的味道会比较软。如果用面条做葱油饼,那么葱油饼的口感就相对比较脆,很有嚼劲。面条
还是死面
条主要是根据自己的口味来决定的,喜欢吃有点嚼劲的可以用死...
葱油饼
怎样做才可以柔软劲道,凉了也不硬呢?
答:
做
葱油饼
的面不能用醒面也不能
用死面
,得用烫面才可以,那样的面烙下来的饼才既松软又筋道,并且凉了也不会硬。包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮,擀城煎饼状,在把葱油均匀的抹上去。然后把混沌皮卷起来,卷紧实一点,再盘起来。步骤二用开水和面,边混合边慢慢续水,合成面糊以后盖紧保鲜袋醒面1...
葱油饼
是
发面还是死面
答:
葱油饼用发面
或者
死面
做都可以。葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。福建、山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。葱油饼用中筋面粉。中筋面粉,也就是普通面粉,颜色为乳白色,蛋白质含量在11%左右,适合用于制作中式...
打算在家自制
葱油饼
,应该怎样和面?用半烫面的方式
还是死面
的方式呢?
答:
在家制作
葱油饼
,应该用半烫面的方式和面,如果用冷水和面,烙出来的葱油饼就会发硬发干,口感也不会酥脆了。但如果用半烫面和面,烙出来的葱油饼外酥里软,吃起来层层起酥,口感极佳。在家做葱油饼,用半烫面和面最为合适我们首先要准备一盆高筋面粉,用筷子从中间划开,一半用冷水和面,一半用开水和面...
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