第1个回答 2021-12-28
韭菜凉拌的做法：鲜韭菜250克摘洗干净，用开水淖下水再用凉水净凉，切成两三厘米的小段，一小碗里加入一汤勺粗辣子面，灶上起锅烧少许清油烧至八九成热倒入辣子碗里，再在油辣碗里加少许盐，醋，白糖，一点葱花，几滴香油少许味极鲜，味精，搅匀倒入切好的韭菜拌均匀即可。
第2个回答 2021-10-02
凉拌九菜做法步骤
食材：九菜、蒜、调味品
做法：
1、将备好的九菜洗干净；
2、将锅里倒入水，待烧开；
3、将九菜头根放入烧开的水中烫10秒；
4、再将九菜叶放入锅内烫20秒后捞出；
5、将捞出的九菜沥干水分装在碗中，放入剁辣椒、生抽、盐、香油等调味品，拌匀即可装盘。
注意：
九菜焯水时间不要过长
九菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，改善肠道，治疗便秘，预防肠癌的作用，除此之外，还有增进体力和促进血液循环等功效。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
挑选九菜的方法
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。
第五：掐根部，用手指能掐动的九菜比较新鲜，因为水分流失少。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-10-02
步骤1生拌韭菜的做法大全
新鲜韭菜择洗干净控水
步骤2生拌韭菜的做法图解
韭菜切1厘米左右的段。盛入小碗中
步骤3生拌韭菜的家常做法
取小碗一个，入盐，味精，生抽，醋，辣椒油，香油搅拌均匀
步骤4生拌韭菜的简单做法
浇在韭菜段上，搅拌均匀，腌制5分钟左右即可
第4个回答 2021-10-08
韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）
把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可