人们的生活水平越来越高人们也越来越注重吃了，现在的美食也是越来越多了。在日常生活中吃腻了家常饭的人们，也会经常去街边小摊上吃一些油炸食品，经常去吃一些炸酥肉。但是毕竟小摊上用的油不好，不太卫生经常吃的话对身体没有好处。可是又嘴馋所以就琢磨着在家里自己做。既卫生又方便其实炸酥肉做起来并不难，生活中有很多人都会做。但是做得好的话它吃起来非常香酥，不但好吃而且也不油腻，特别好吃如果做得不好的话味道就差一可大了。
其实酥肉的营养价值是非常高的，它里面不仅包含了肉，它包含了鸡蛋的成分肉和鸡蛋的营养都在里面了，如果家里有宝宝的话，可以经常做这道做菜，孩子们一定会爱吃的。虽然说炸酥肉的制作方法非常简单，但是要想做得好吃就没有你想的那么容易了，到底怎样才能炸出又香又脆的酥肉呢？就让告诉你的技巧吧掌握后你就能炸出又香又脆的酥肉了。
我们很多人在家里做炸酥肉的时候往往会遇到一个问题。那就是酥肉上糊的到底是淀粉还是面粉呢？再刚学习做的时候也是不清楚这个问题，刚开始的时候用的是面粉炸出来一点都不好吃。其实很多人都会搞错，所以炸出来的酥肉一点都不酥软，甚至还会出现炸糊的现象非常影响口感也不好看。其实在做炸酥肉的时候，面粉和淀粉两者都是需要的。要放入一点面粉再放入一点淀粉，这样炸出来的酥肉不仅颜色金黄香酥，还能够保持肉质的口感，这就是炸酥肉的技巧购物省钱小妙招学会你能省更多！
那么来告诉大家炸酥肉的制作过程吧。首先来教大家做糊做糊很重要，我们先将一个鸡蛋打入碗中，再加入适量的面粉和淀粉，然后里面放点盐胡椒粉和一点水。注意水要慢慢的加，如果一次性水加的太多糊就会太稀，加的少就会太稠。当初初学的时候一直没有掌握好水的用量，所以加水时一定要慢慢的加糊比较稀的话，可以在面糊中再加入一点点面粉来调和，然后要搅拌均匀这样炸酥肉的面糊就做好了。接下来就是炸肉要选择五花肉这样吃起来更香。先将五花肉切成条条用调料腌制一会这样肉更入味。然后把肉放进调好的面糊中，将肉裹均匀一定要保证每一片肉都要裹上糊就可以下锅炸了。起锅里面放上油，油多放点等油烧成八成熟的时候将酥肉慢慢地一点一点放入锅中用筷子不停的翻炸不然容易糊。用大火把酥肉炸的变色后捞出这时候还没有完呢，要再炸一遍直到炸成金黄色才可以。捞出来后根据自己的口味，放点调料或者辣椒末不喜欢吃辣的就不要放辣椒末。