不加明矾怎么做粉条

Question

不加明矾怎么做粉条

Answer 1

不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：

准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个

制作步骤：

1、准备淀粉

2、舀出100克放在盆里

3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

5、搅到能拉丝，淀粉有劲道

6、鸡蛋清1个备好

7、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

8、揉成面团

9、准备一个制作粉条的工具

10、将面团装进粉条工具里

11、将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里，（一定是滚开的沸水才能放粉条）

12、用筷子搅散，迅速捞进凉水里

13、自制粉条就做好了

Answer 2

明矾在粉条中起到很重要的作用在手工加工中是不可缺少的一种原料，如果不加就不能成型。当然也可以用其他食品化工代替，无害但是属于独自配方这里就不多说了。
机械加工方面来说，可加可不加。作用在于色泽方面站的比重较多，小麦、玉米制成的粉条可以不加。薯类淀粉地需要其他的无害原料替代。
机器的选择也是很重要的，现在生产这类机器很多，形成仿造滥造，机器性能，材料相当不规格。 记着外观虽似，内部构造是关键。本回答被网友采纳

Answer 3

现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害。轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。

Answer 4

不加明矾也可以生产粉条。大家都知道加工粉条用明矾、磷酸盐等都是违法的！无矾粉条是将来加工粉条的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。本回答被网友采纳

Answer 5

很简单 QQ3353498707，