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小火和大火炒出来的牛肉有什么不同?
如题所述
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第1个回答 2015-09-14
小火炒的老,大火炒的牛肉嫩。本回答被提问者采纳
相似回答
炒
肉要
大火
还是
小火
答:
对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,
会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较容易丧失,炒出来的肉就会变得干而且硬
。如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该选择
大火
快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉才十分可口。
烹饪时分
大火
、小火,
大火和小火
做
出来的
饭
有哪些
区别?
答:
大火一般是需要急炒爆炒的
,比如腰花 牛羊肉 鱿鱼或者大头菜等等;小火一般多用于焖煮炖等,比如一些汤类肉类等等,加水是需要延长烹饪时间,好让食材熟透蒸面食时,使用中火,这样才能保证水汽蒸发不会过多,馒头等面食表面不会有水汽坑洼痕迹,表皮也不会很硬;1分钟后,要嫩些就早点出锅,要老些就迟...
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