第1个回答 2021-12-26
你好！
蔬菜熟吃比较好，营养又卫生，但有一些蔬菜是可以生吃的。
1、卫生
加热能杀灭寄生虫卵和病菌，如蛔虫卵、大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
2、可以提高蔬菜中钙、镁的利用率
绿叶蔬菜是钙、镁的良好来源，而大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收。
在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制或凉拌，即可除去大部分草酸，从而提高钙、镁的利用率。
3、可以提高维生素K和类胡萝卜素的利用率
绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中富含维生素K和类胡萝卜素，这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。
另外，加热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高其吸收利用率。
4、可以软化膳食纤维利于消化
烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
5、可以破坏有毒有害成分
例如四季豆中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害成分，通过加热可充分被破坏，破坏后就可以放心食用了。
有些蔬菜在保证安全性的前提下也是可以生吃的，例如西红柿、黄瓜、生菜、甘蓝等，它们含草酸较少，生吃可以获得蔬菜本身比较全面的营养。
第2个回答 2021-12-26
生的蔬菜和熟的蔬菜搭配着吃会更好。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。还有些食物，生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
第3个回答 2021-12-26
这个并没有什么统一的标准。有的蔬菜适合生吃，比如黄瓜西红柿，生菜等。总体来说，绝大多数蔬菜都是要煮熟吃，口感会更好一些。
第4个回答 2021-12-26
这个大多数蔬菜的话，一定要煮熟了吃的。因为蔬菜如果不熟的话，可能会有些虫子等。是不健康的，煮熟其实是一个杀菌的过程，杀菌杀虫的过程。这样的话，吃起来会更加的健康。如果担心煮熟后营养会流失，可以多吃一点。这样就好啦。毕竟多吃蔬菜，也是有好处的。