第2个回答 2022-04-28
肉松蛋黄青团
用料
糯米粉 100g粘米粉 100g艾叶 100g红豆沙 400g咸蛋黄 10个白酒少许肉松 若干食用碱 5g
做法步骤
1、将艾草清洗后，放入烧开的清水里，再加1小勺食用碱，煮2分钟后捞出。用破壁机搅烂。
2、糯米粉，粘米粉1：1比例，放入艾草汁，揉搓成团。水分不够的话加入适量开水即可。
3、揉粉期间，烤箱上下150度，15分钟，将蛋黄烤熟出油。面粉揉搓成团后，分成若干小团。
4、蛋黄压碎，加入肉松，搅拌混合，可放一点清水使其黏连。取出红豆分成小团，包入蛋黄肉松，揉成小团。艾草面粉团将馅料团包入其中即可。
5、入蒸笼隔水蒸10分钟，焖1分钟即成。
小贴士
1.食用碱可放可不放，但加了之后颜色会更好看些。
2.面团裹馅过程中如果开裂，是水分不够。加少量开水再揉一揉便可。
3.一般蒸10分钟即可，如果面团很薄，8分钟也可。
4.煮熟后青团表面刷一层油，可防止干硬。冷却后用一次保鲜膜包起来，次日口感也依旧很好。
5.青团正常色见成品图。首页宣传图加了个滤镜，就成青绿色了。糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。本回答被网友采纳