香菇品种依菇体大小分类为大叶种、中叶种、小叶种,依生产季节又分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇,还可以按栽培基质、出菇周期、出菇温度的不同划分,另外尚有野生的野生菇。
在日本则分为冬菇(どんこ)与香信(こうしん),均是来自中文的称呼。在春天里气温尚低时,生长较慢。因此在冬天与春天中湿度低,空气干燥,所以在菇伞表面生成裂痕,看起像花朵,因此称谓天白冬菇;
茶色者称谓茶花冬菇,其外观佳,质良,所以价格较高,主要用作出口。天气较暖后,香菇孢蕾长出后,几天内就开伞,伞部大且薄。
将其晒干者,就是香信。特征介于香信与冬菇中间者称为香菇(こうこ),这种菇因为伞大又厚,吃起来口感十足,所以受消费者欢迎。
扩展资料:
香菇从自然生长到人工种植:
华夏早在汉朝就有种植的记载,见于王祯所著的《王祯农书》。
香菇的人工种值最初于1942年由日本人森喜作博士研究成功制成“种驹”(たねごま,象棋状菌种)而开始这种种植法。
这是将木材(适合香菇种植者)切成如棋子大小,将其装于庶口瓶,加上营养分、水等,经杀菌后,接种纯粹培养的菇菌丝后,让其在适温下培养者。
取出长满菌丝的种驹木片,做为种菌。另一方面,在段木上打适当的一小洞,再将此种驹塞入此洞。然后,将此段木放在森林里,浇水,保持适当的温、湿度,光照等使其长满菌丝,以及长出香菇。
森博士用这方法设厂大量种植,更努力改良品种,令到它一年四季都可以出产,这样产量就不易受到天气情况影响,对农民有帮助。
参考资料来源:百度百科-香菇