第1个回答 2020-09-10
第一步.带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁（一块姜三头蒜，一瓶苹果醋榨成汁。）葱切成葱段儿。
第二步.锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。
第三步.将炸好的带鱼捞出控油。
第四步.过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。
第五步.将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥
第六步.再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦
第七步.存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭
第八步.不用挑刺，不必担心被扎，鱼刺和骨头都酥酥的。而且味道超好啊
第2个回答 2020-09-10
现在这种时候大家吃饭都没有什么胃口了，但是今天我来为大家介绍一道非常好吃又开胃的菜式，它就是油炸带鱼，光是看到这道菜的卖相都感觉让人非常有食欲。带鱼这种食材营养是非常多的，但是却很少有人知道它的隐藏烹饪方法，一般平时我们买带鱼回家的时候都是直接用来电脑或者用来清蒸，面对这样家常的烹饪方式，其实是很埋没带鱼的美味的，今天根据我的方法来做，保证你们家的孩子爱不释手。只要将饭菜做的好吃，就不怕孩子没有食欲了。

在烹饪之前我们先将食材都准备齐全，带鱼一条，鸡蛋两个，面粉、盐、料酒和油都准备适量就可以了。所需要用到的食材都是很简单。将带鱼用刀剖开，将里面的内脏全部都要掏出来，而且简单的冲洗一下，再放入容器里面，倒入可以淹没带鱼的水量，将其浸泡二十五分钟左右。这样就可以将带鱼清理的比较干净了，等到差不多时间就将鱼捞起来再冲一下水，晾干一点水份，用剪刀将带鱼剪成容易，煮熟也容易入口小段。

将带鱼放入一个大一点的容器里面，再加入使用盐料酒，将它们混合均匀，静置三十五分钟，这样带鱼就可以比较入味，而且也不会有太大的腥味。在静置的期间，我们也来准备一下其他的配料，将鸡蛋打入碗里面，再加入面粉和水，水在倒入的时候，最好是分多几次倒入一面倒入一面搅拌面粉，这样的话更加容易控制水量，等到面粉成为浓稠的面糊，就可以停止放入清水了。

等到带鱼处理好之后，就捞上来放入面糊里面包裹一层。如果是带鱼太多的话，我们也可以分多几次放入进去，这样的话就能让带鱼跟面糊充分接触，最后做出来的成品口感也会更加香酥。在锅里面倒入多一点的油，开火将油温烧至六七成热的时候，就将带鱼从面糊里面捞出来，捞出来的时候，最好是抖动两下，将多余的面糊都抖掉。将处理过的带鱼放入油锅里面，在炸的时候用中火就可以了，太大火的话会将带鱼炸糊。

在炸的时候，最好也是用筷子适当的搅拌一下，让带鱼均匀受热，这样出来的口感才会更加好。等到两面都炸成金黄微焦的状态就可以捞出来了。放在滤网上面，晾干一点油分。最后再撒上少许的胡椒粉混合一下，这样我们的油炸带鱼就完成了，口感非常的香酥。