翡翠白菜蒸饺怎么做

Question

如题所述

Answer 1

翡翠白菜蒸饺的做法教程：

用料

主料：

澄面70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克

辅料：

盐 5克、前腿 60克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、蚝油 5克、胡椒粉 2克、食用绿色色素 5克。

翡翠白菜蒸饺的做法步骤：

1、先把玉米和胡萝卜切成碎粒，肉剁成肉末

2、把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐，蚝油，胡椒粉，一个方向搅匀上劲待用

3、把混合在一起的澄粉和玉米粉，加入80克鲜开水（开水可以根据面团的吸水来调整），用筷子搅拌后用手揉成团，取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀。用保鲜膜盖住静制20分钟左右

4、然后把两个面团均匀的分成相等的剂子

5、2分钟后，把绿色的面团中间挖个洞

6、把白色的面团揉成团放在中间的空洞中，然后压扁擀成饺子皮的圆皮

7、就如图这样的外面试绿色的，中间是白色的，然后添加适量的饺子馅

8、然后把它包成这样的五角星，然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏，捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了，如下图

9、多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的，然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉，底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右。捏的时候中间一定要捏紧，馅不能太多，不然蒸的时候会爆开的

10、出锅摆盘，实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破，不要紧张，慢慢来，开始可以少放馅。

Answer 2

翡翠白菜蒸饺是指用面粉、竹笋、香菇、小白菜、菠菜等为食材制作出来的一道菜。
材料准备：菠菜一把、面粉约400克、香葱适量、姜适量、香菇10个、韭菜适量、猪肉馅2两、黑木耳适量、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、盐
制作步骤：1.荠菜摘干净，洗一下，晾干，用刀细细剁碎，用纱布包裹住或者直接用手，将荠菜汁儿挤到一个小碗里。
2.将荠菜汁儿一点点加到干面粉中，先搅拌成雪花状，再揉到一起，同样的方法，再揉一块什么都不加的白面团，白面的面团稍微大一些。
3.面团和好后，用盖子盖好搁一边饧个20分钟吧，期间多揉几遍，然后将白色的面团揉成长条状、绿色的面团擀成牛舌状，两者长度相当，再将白面条摆在绿面片的中央。
4.卷起来，将重叠的边缘粘点儿水，就成图中的样子了，切成大小均匀的剂子。
5.将剂子按扁，擀皮儿，包馅。
6.左手托皮使成凹陷状,右手挑馅,并压紧馅心,左手慢慢收拢坯皮,从虎口处收口,挤出多余馅心,成烧卖状，具体操作起来也不难，多包几个就掌握了。大火烧开水，转中火，饺子上锅，蒸10分钟就可以了，如果是肉馅儿，时间延长至20分钟，关火后再焖一会儿，就可以出锅啦。本回答被网友采纳

Answer 3

面粉250克 菠菜一棵 菊花菜一棵 泡发的香菇6个 泡发的竹笋一块
1准备好所有的食材。
2面粉分成两份，一份加入菠菜汁合成绿色面团，一份加入开水合成本色烫面团醒置15分钟。
3泡发的香菇和竹笋洗净切碎。
4再剁细碎备用。
5菊花白菜洗净切碎。
6放入盆中加少许盐腌制片刻。
7炒锅倒油放入虾皮炒香关火备用
8
8再把香菇和竹笋倒入翻炒均匀关火。
9
9白菜挤干水分放入大碗中。
10再把炒好的馅料加入，再放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，香油拌均匀。
11醒置好的面团再次揉光滑。
12把绿色面团擀成长方大片。
13白色面团搓条放在绿色面皮上。
14再卷成长条封口捏紧。
15切成等份小剂子。
16取一份擀成圆皮。
17包入馅料捏成饺子状
18依次全部做好放入蒸笼。
19入蒸锅中大火蒸制10分钟即好。

Answer 4

菠菜汁和面 白菜最好放点肉馅 跟蒸馒头一样的蒸 但是时间10分钟

Answer 5

1两份面，一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了
2菠菜烫的擀成长方形的，白面搓长条 像图中那样包裹起来
3中间忘记拍了，擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角
4调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下
5用牙签压出叶子纹路
6底部放上胡萝卜防止粘锅
7配上醋