琵琶鸡腿的做法

Question

如题所述

Answer 1

 

红烧琵琶鸡腿

主料main

鸡腿9个3人份

辅料others

食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量 葱2根 姜适量 料酒适量 蒜4瓣 酱油适量 香葱适量 桂皮少许 香叶少许

鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的！

红烧琵琶鸡腿的做法

步骤step

1

鸡腿清洗干净备用

步骤step

2

鸡腿加入葱姜蒜

步骤step

3

花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会

步骤step

4

锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色

步骤step

5

炸上色捞出控干备用

步骤step

6

锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香

步骤step

7

加入葱段，蒜，姜片煸香

步骤step

8

烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱

步骤step

9

水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透

步骤step

10

大火收汁

步骤step

11

出锅前撒入香葱

步骤step

12

装盘

红烧琵琶鸡腿的成品图

红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧

技巧tips

鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！

Answer 2

香卤琵琶腿的制作方法：
原料：琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖、酱油、老抽、蚝油、五香粉、盐。
烹饪步骤：
第1步、食材：琵琶腿（已清洗）、姜片、桂皮、大料、冰糖。
第2步、将琵琶腿放在案板上划上几下。
第3步、接着，放入清水锅中。
第4步、搁入姜片，加适量的料酒。
第5步、焯开，捞出。
第6步、接着，在清水锅中加适量的酱油。
第7步、加适量的老抽。
第8步、加适量的蚝油。
第9步、加适量的五香粉。
第10步、加入桂皮和大料。
第11步、加入冰糖。
第12步、加适量的盐。
第13步、然后，下入焯好的琵琶腿煮开。
第14步、盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。
第15步、最后，开盖取出，即成
红烧琵琶腿的制作方法：
用料：琵琶鸡腿 1000克、红烧酱油 3勺、香葱 5根、生姜 1小块、料酒 1茶匙、八角 4个、盐 3克、白砂糖 25克、醋 、色拉油 3勺。
烹饪步骤：
步骤 1、鸡腿洗净备用。
步骤 2、香葱和生姜洗净分别打结和切片，1根葱切成葱花待用。
步骤 3、备好八角。
步骤 4、倒入色拉油，加盐、葱、姜热锅。
步骤 5、放入鸡腿倒少许料酒翻炒去腥。
步骤 6、放入白砂糖提味。
步骤 7、来点香醋去腥提味。
步骤 8、加入红烧酱油。
步骤 9、翻炒让调味汁都能包裹到每个鸡腿。
步骤 10、炒色到位后，加入八角，倒入开水，水位以达到快没过鸡腿即可。
步骤 11、稍加翻拌盖好锅盖大火烧开后煮五分钟。
步骤 12、转中火继续煮20分钟。
步骤 13、再转大火翻炒收汁。
步骤 14、装盘撒上葱花。本回答被网友采纳