第1个回答 2020-11-19
相比于普通鸡腿来说，琵琶鸡腿的肉质更加丰富，近年来受到更多人的欢迎，但是琵琶鸡腿肉质很多，很难通过一次性烹饪进行处理干净。因此我们需要对奇琵琶鸡腿进行专门的处理，这样在烹饪过程当中才能让琵琶鸡腿更加美味，展现出自己本来的味道。那么，琵琶鸡腿怎么做好吃？
一、材料
琵琶腿6根，葱姜蒜、盐、老抽、糖、白胡椒、白酒、蜂蜜、酱豆腐、可乐(水也可以)。
二、制作
1.将琵琶腿过开水至六成熟，备用；
2.葱姜蒜炝锅，放入鸡腿翻炒，加入白酒2-3勺，少许盐、老抽；
3.将一听可乐倒入锅内，加入糖少许、白胡椒、蜂蜜两勺、酱豆腐一块；
4.待收汁后即可(炖煮时小心糊底)。
三、、琵琶腿和鸡腿的区别
鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分，外面的部分就是翅膀，里面连着的部分就是鸡琵琶腿。
1、鸡后腿就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉，人们也最爱吃鸡大腿上的肉。
2、琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，因切开后，状如琵琶，故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。
3、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
四、、琵琶腿
1.鸡腿洗净，放冷水焯水，放料酒去腥
2.鸡腿四面用刀划几道
3.把鸡腿放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀
4.放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面
第2个回答 2020-11-19
常吃鸡肉的小伙伴都知道，鸡肉中最好吃的部分当属鸡腿肉！因为鸡腿是鸡经常运动的部位，所以吃起来口感更好！今天我要做一份炸鸡！
用的就是鸡腿肉，我选了琵琶腿，琵琶腿是鸡大腿和鸡爪之间的肉，别看它长得小，但是很好入味，用来炸鸡腿最合适不过啦！今天是肯德基风味的炸鸡腿，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁儿。一起来看看吧！
炸鸡腿需要的食材
主料：琵琶腿6个、面粉、玉米淀粉。
调味料：葱、姜、1勺盐、胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒。
炸鸡腿的做法
【第①步：腌制琵琶腿】
准备琵琶腿6个清洗干净，在鸡腿上划上几刀，这样更方便入味儿，一会儿也更容易炸透。
在鸡腿中加入葱姜片，撒1勺盐、小半勺胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒用手抓匀，腌制约30分钟让鸡腿充分地入味。
【第②步：裹粉不需要面包糠】
下面来准备炸鸡腿用的裹粉。在碗中倒入面粉、玉米淀粉，比例是3:1，用筷子拌匀。再准备半碗清水。
把腌制好的鸡腿放到面粉中，先薄薄地裹上一层粉，然后放入清水中蘸一下。再次放到面粉里。
用这种方法再次重复2次，第3次的时候裹面粉的时候用手轻轻地按压鸡腿表面，再抖掉多余的粉，形成鱼鳞纹。一个炸鸡腿就裹好啦！
【第③步：炸鸡腿控制好油温】
锅中倒油，火把油温烧至5成热，下入鸡腿。开小火先炸制第1遍，让鸡腿定型。第1遍需要炸5分钟左右。5分钟后，这时候的鸡腿已经炸至8、9分熟了，捞出控油。
油温升高至7成热，下入鸡腿复炸一遍，炸第2遍的时候鸡腿会迅速地上色，外皮也会迅速变硬。开大火炸1分钟就可以啦！再次的捞出控油。
这样一份肯德基风味的炸鸡腿就做好啦！可以看到这个外皮呈非常明显的鱼鳞状，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。