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各位朋友不用明矾,做土豆鲜粉条可以用什么代替吗?效果怎么样?可以告诉吗?谢谢!
如题所述
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推荐答案 2016-07-30
你好,目前为止,只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型,无矾粉条才能筋道耐煮,不断条。
当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的,无矾粉条不能煮,只能烫或焖。如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来,我劝你别做无矾粉条,也不可能做成无矾粉条。
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可以代替明矾
(
白矾
)生产
粉条
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无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
做粉条用什么可以代替明矾
加工粉条
答:
目前,
只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂
,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
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