如何做罐头鱼

Question

如题所述

Answer 1

罐头鱼的做法：
鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。
先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。
这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料。
准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了。
然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。

Answer 2

用料
主料秋刀鱼500克
辅料生抽15毫升老抽5毫升醋5毫升糖5克桂皮1块八角1-2个干豆豉80克姜、葱适量植物油适量
自制罐头鱼的做法
1.
秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。

2.
用刀切成段。

3.
用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。

4.
豆豉用刀背拍散备用。

5.
姜切片，葱切段备用。

6.
锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸制。

7.
一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。

8.
平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。

9.
在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。

10.
把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。

11.
放入炸好的鱼段。

12.
加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火。

13.
等排完气再开盖，盛盘即可。

自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
自制罐头鱼成品图
烹饪技巧
1、最好挑选个头小肉质薄的鱼来做罐头鱼，容易炸至，也容易入味。
2、一直小火炸鱼，才容易炸透。
3、出锅的时候先把鱼挑出来，然后挑出锅里的香料，把汤汁倒入盛鱼的盘子里。锅底会粘着葱姜和一些豆豉，用铲子铲去丢掉。
4、高压锅用清水泡一会就很容易清洗了。
5、用不粘的高压锅会更容易清洗，也不容易糊锅。本回答被网友采纳