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为啥炒菜之前油要加热?
和不加热直接放菜炒有啥区别呢? 刚学做菜
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第1个回答 2012-05-05
油加热会发出香味,但过热了会产生有害物质。
第2个回答 2012-05-06
正确的应该是热锅冷油 这样菜才不容易粘锅
第3个回答 2017-03-15
不好意思,我不知道
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炒菜
时
为什么要
先热锅再放
油?
答:
因为油比水的比重低
,清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,就会造成高温油的飞溅,容易伤人。所以一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香。热油也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的...
为什么炒菜
,一定要油很热了,在放菜下去炒?
答:
有的菜需要油熟到了,才能炒出味道
,但不是所有菜都是这样的,像油炸花生米就不能等油熟了,油刚刚热,就得下锅了,要不然花生米外面糊了,里面还是生的。
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