为什么要等油热后才能炒菜？

倒了油，不等油热就放菜，不行么？

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第1个回答 2011-02-17

炒菜不仅仅是要可口的味道，其实他最原始的功能，就是把食物做熟。而油凉的时候就没法加热菜肴，所以用热油炒。我这么觉得

第2个回答 2011-02-17

一来让锅中的水蒸发掉，二来当油下锅后，会在锅的内壁形成薄薄的一层油膜，在炒菜的时候避免原料沾锅。

第3个回答 2011-02-17

可我一直以为是热锅冷油啊

第4个回答 2011-02-17

油没炒热不然菜有油腥味

第5个回答 2011-02-17

因为油不热就炒不了菜

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