• 所有问题

    • 为什么炒菜，一定要油很热了，在放菜下去炒

    如题所述

    举报该问题
    其他回答
    第1个回答  2017-01-30
    几个理由：
    油热后难粘锅底。
    油热瞬间煮熟食物表层，更容易保留内部汁液。
    绿色蔬菜快速高热才会变得更绿，色泽好。
    第2个回答  2017-01-30
    这样炒莱更香。
    第3个回答  2017-01-30
    有的菜需要油熟到了，才能炒出味道，但不是所有菜都是这样的
    像油炸花生米就不能等油熟了，油刚刚热，就得下锅了，
    要不然花生米外面糊了，里面还是生的。本回答被网友采纳
    相似回答
    为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒答：几个理由：油热后难粘锅底。油热瞬间煮熟食物表层，更容易保留内部汁液。绿色蔬菜快速高热才会变得更绿，色泽好。
    炒菜时为什么要先热锅再放油?答：因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通常的菜都是热锅再下油，油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的，叫做爆锅，再下肉或者菜炒，会比较香。热油也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的...
    大家正在搜
    炒菜为什么要放油炒菜为什么要等油热炒菜一定要放油吗炒菜为什么要先过油为什么炒菜要把油烧开自家炒菜一般都用什么油炒菜一定要把油烧开吗炒菜油烧到什么程度为好炒菜什么时候放油
    相关问题
    大豆油炒菜油一定要烧的很热吗
    为什么炒菜，一定要油很热了，在放菜下去炒？
    为何炒菜1定要油很热了在放菜下去炒？
    炒菜时为什么要先热锅再放油？
    炒菜为什么要油熬热再放菜
    为什么我炒菜的时候油也烧热了，可是在放菜进去的时候油会炸，炸...
    炒菜时为什么要放油？
    为什么炒菜要热锅冷油？对炒的菜有什么作用与区别？