没有内酯怎么做豆腐花

没有内酯怎么做豆腐花

主料
干黄豆
250g
清水
2400ml
辅料
葡萄糖酸内酯
6g

步骤

1.干黄豆提前泡发好。

2.把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。

3.把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中,锅一定要用大一点的,因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4.取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内酯溶解开。

5.这时候就可以开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,在稍微的煮一会儿,就可以了,如果煮好的豆浆表面沫沫太多,要用网筛捞一下,不然,等凝结好了,表面的沫沫不会消失的,反而会有一种豆渣感,影响口感。

6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中,这时候就不要在动了,盖上盖子,静止10-15分钟即可。
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第1个回答  2020-03-27

食材_内脂豆腐窍门:没有内脂怎样做豆腐脑

第2个回答  2016-11-08
石膏,卤水 只有这两种