豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味
材料：大豆，香菜，小葱，辣椒油，生抽，盐，白醋
做法：
1、黄豆浸泡10个小时
2、用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的，没有的，可以用纱布过滤一下)。
3、放炉子上烧开，冷5——10分钟
4、用白醋慢慢用勺子搅均匀。
5、等1--2分钟汤就清了，盛到碗里。
6、、加入生抽.盐调好的汁，撒上切碎的小葱、香菜、淋上辣椒油，一碗香香滑滑的豆腐脑就做好了。
扩展资料：
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
参考资料：
本回答被网友采纳自制豆腐花不用内脂的做法：
一、原料：干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)，水2500克，酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml)
二、需要准备的辅助工具：
1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)。
2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用。
3、纱布1块。
三、开始制作：
1、黄豆用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5。
3、将打好的生豆浆倒在纱布中，把豆浆过滤出来。
4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出。
5、豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味。
6、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度。
7、把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。
没有内脂(>﹏<)这样做豆腐脑