第1个回答 2019-06-05
红烧带鱼，主料：带鱼、油、盐、鲜酱油、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、淀粉。带鱼洗净切段、控水份、用少许盐、鲜酱油、料酒腌制15分钟…取一干净碗，放入葱、姜、蒜、一点盐、辣椒、料酒、少许糖、水、淀粉搅拌待用，另取一干净碗、打入鸡蛋搅匀待用，起锅烧油、小火油温差不多、放入姜片、带鱼裹一下鸡蛋放入油锅煎至两面金黄，把把主备好的葱姜蒜那碗汁倒入煎好的鱼锅，大火烧开，转小火，稍等片刻、待汤汁变粘糊，就可出锅。
第2个回答 2019-06-05
带鱼洗净，切长块状。放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面均匀的裹上一层的淀粉。锅热加油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待定型后翻面再煎），中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，控油摆盘即可。
第3个回答 2019-06-05
我推荐红烧。把带鱼肚里脏东西弄出来，里外洗干净，切段。洒点酱油，拌均匀，让带鱼在里边浸一下，更入味。把带鱼捞出晾一下水气，锅中放好油，点火烧热，放入准备好的带鱼炸至金黄色出锅。把炸好的带鱼放到锅中，放入准备好的姜片、葱段、大料，加适量的清水炖上。继续加入调料：适量的老抽、黄酒、鲜酱油、盐少许，大火炖上，直至收汁盛出，洒上葱花即可。
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