用料
鸡蛋 3个
砂糖(总共,要分2部分加) 100g
水 10ml
盐 1小撮
黄油 90g
低筋粉 90g
奶茶粉(抹茶粉,咖啡粉) 5g
温牛奶 350ml
奶茶(抹茶)蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,3个蛋黄里加入30g砂糖,水,一小撮盐打蛋器打匀,再加入彻底融化的黄油(微波炉融化)。
低筋粉混入奶茶粉(抹茶粉,咖啡粉)倒入蛋黄糊里至完全糊化,再分次倒入温牛奶搅匀待用。
3个蛋白加入70g砂糖硬性打发,把打发好的蛋白拌入面糊拌匀。倒入铺了烘焙纸的长方形模具。
烤箱预热150度,烤45-50分钟即可。烤好的蛋糕非常绵软,不适合马上吃,自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时,即食。