怎样炖羊骨头？

Question

如题所述

Answer 1

炖羊骨头做法如下：
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。

Answer 2

炖羊骨头的步骤：

羊骨头若干，热水焯去浮沫；



找个干净碗放酱料，干黄酱必备，其他可以再加豆瓣酱，香其酱什么都行；

酱料加水，加盐，加红烧酱油适量；

倒入电压力锅，就可以开煮；



一般选时间最长的豆蹄筋那个选项。

调料包：小茴香，花椒，大料，干辣椒，干姜片，香叶。

注意事项：

炖的时候放上几片姜和几滴醋；

调料不要放多了，否则会失去汤的原味，这样炖出来的汤又香又有营养，而且骨头又很容易熟；

还可以加一点藕或者什么萝卜的。

本回答被网友采纳

Answer 3

羊骨头（内蒙人的做法）的做法
羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。
把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。
葱切段，姜切片，备用。
锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。
看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。
有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。
等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。
需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。

这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。
锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。
过程很简单，只是时间比较长。