面粉和淀粉两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，具体做法如下：
主料：后腿肉500克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱1段、面粉2勺、姜适量、食用油适量
辅料：盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、五香粉1勺
步骤：
1、准备食材。
2、腿肉去皮，切成长条状。
3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
7、放入肉炸制。
8、肉呈金黄色的时候捞出。
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第1个回答 推荐于2017-11-25
1，糊 调全蛋糊;面粉加鸡蛋拌匀成稠糊放一点油拌起来不费劲，放入肉，金鸣牌炒焗佐料精，挂好糊。 2 油温 5 ——6成热下拌好的肉，不要太多，定型后在翻动，捞起，依次炸完全部肉。油温升起在复炸一面。外酥里脆。 3，糊里也放少许的调料，这样，炸好就可以美吃了。4 注意安全。下料顺锅边，接近油面里轻轻放开，不要扔。本回答被网友采纳
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