怎样才能使蒸的馒头又松又软呢？

Question

如题所述

Answer 1

要使蒸的馒头又松又软，可以从以下几个方面做起：
1. 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。
2. 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
3. 切割：将醒发好的面团切成大小均匀的小面团。
4. 搓圆：将小面团搓成圆形，放在案板上，再用手按压成薄饼状。
5. 醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。
6. 蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽，取出后可以在表面刷一层油，以免表面干燥。
注意事项：
1. 面团中的水分要掌握好，水分过多或过少都会影响馒头的口感和质量。
2. 发酵的温度也很重要，一般来说，室温下的发酵时间要比较长，冬天发面要比夏天时间长。
3. 蒸锅中的水量不宜过多，否则会影响馒头的口感和质量。
4. 馒头排列要均匀，不要过于拥挤。
5. 蒸制时间要根据馒头大小和蒸锅火力进行调节，以免馒头过熟或过生。
总之，发面蒸馒头需要注意水分、发酵温度、蒸锅水量、馒头大小、排列和蒸制时间等多个因素，才能蒸出口感好、松软的馒头。
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Answer 2

步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。