第1个回答 2011-04-16
原料：
面粉200克、酵母1克、水125克。
辅料：
面粉10克、油30克、盐2-3克。
做法：
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成“油酥”。
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄。）
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）。
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）。（边叠边轻轻抻，使层次多且薄。）
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀即可。
第2个回答 2011-04-16
千层饼的做法主要原料是面粉，盐，葱。开始让面发酵30分钟到40分钟左右，然后一层一层的赶面，面皮一定要越薄越好，而且每一层还要撒上葱花，然后放到烤盘上炸。
第3个回答 2011-04-16
做法一：
以大豆、苔菜粉、绵白糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等份折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
第4个回答 2020-10-21
千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。