艾叶从清明开始吃到端午,艾叶青团好吃大家都知道,馅料可是千万种,我觉得肉馅特别香,豆沙、芝麻、花生也不错,但我钟爱肉馅。
原料:艾叶、糯米粉、玉米、佛手瓜、肉末、葱花、姜。
做法步骤:
1,倒入粘米粉加适当沸水拌匀,这个水我没算,适量就行,万一加多了也没关系,因为后面还加糯米粉,但是切记一定要沸水,否则面团容易开裂。
2,加入糯米粉,倒入青汁与油,我还加了两搓艾草粉,没有的同学不加也没问题,青汁也可以用菠菜汁来代替,只是艾草的香气会减弱点。沸水搅拌均匀,水不要一下子加进去,可以慢慢加,因为每个牌子的糯米粉吸水率不同,加多了太稀就不好了。
3,揉成光滑的面团。水烧开,放进锅里蒸15分钟,出锅就可以品尝了。
小贴士:
1、艾叶草需要焯水去苦水,漂洗去较重的艾叶味。
2、馅是炒熟的,蒸汽上来蒸十分钟即可,蒸过久青团子容易塌。
3、蒸熟后三五分钟打开盖子,凉凉三分钟再捡,趁热捡特别粘手,放几分钟就不粘了。