牛排 带骨头 怎么切

Question

如题所述

Answer 1

带骨牛排可以用厨房切肉机和专门的切骨刀切割，最好是用厨房切肉机的铡切机切割带骨牛排。具体如下：
一、厨房切肉机切割
厨房切肉机中的铡切机是针对于现代生活厨房生活中切骨头费劲而根据传统铡刀设计出来一种产品，主要针对于家用刀具切骨头麻烦。铡切机一块中间挖槽的塑料，一把带有短柄的不锈钢刀为厨房斩骨小铡刀，在长方形槽处安有其固定作用的零件，以防骨头等食物来回滑动。只要一手将要切得食物放到小铡刀的平面上，此刀的刀尖部位插入木槽里固定。另一只手握住刀柄向下用力，食物就被切下来了。
二、切骨刀切割
选择专门的切骨刀，了解所选牛排牛骨，沿着牛排的骨头缝隙进行切割。要注意几点：第一，刀要大，水果刀和万能刀什么的不要用会弄坏的，刀背厚的斩骨刀极好。第二，刀可以适当用水湿润，刀面要适量沾水；第三，切割时，下刀的位置尽量避免在骨头上。另外要剔除油筋的话，不拿刀的那只手轻摁住油筋，刀面成45度角切下去，贴着牛肉缓缓剔除，便可切除。