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一样的食材做不出一样的味道
为什么用
同样的
材料
做出来的食物
,在
味道
上却有差异呢?
答:
第二个,
做菜时的心情不一样
。我自己都算不上厨子的人,就明显的能感觉到,心情好炒菜的时候会更用心,出来的味道也更好。而当心情不好,优思忡忡的时候,做菜的时候也容易走神,出现健忘,不是忘了放盐,就是放了两次盐,或者忘记其他的调味料,甚至直接走神到炒焦。
用的是
同样的食材
,为什么每个人煮出
的味道
都不
一样
?
答:
食材的生长和选择会因为环境有所改变,看似一样的东西因为生长时间和环境不同,味道也会略有差距
!肉类食材可能会因为饲料不同,生长期长短产生味道成色不同,植物类食材会因为土壤环境,肥料使用改变品质!炒出来的味道也会不一样!失之毫厘,谬之千里!对炒菜的刀工,火候,调味料添加顺序和时间把握都会...
为什么
同样的食材
,大部分人
做出的
饭菜却不好吃?3个原因很现实_百度知 ...
答:
就拿酸辣土豆丝来说,有的人喜欢前期放醋,有的喜欢出锅前放醋,这就是所谓的细节不同,有的人炒菜怕高温,喜欢把火调小一点,这样
食材
在锅中的时间,也会延长,降低了风味。很多人把炒菜
做成
了煮菜,明明是简单小炒,却要添加大量水分,美曰其名“汤汁”,水煮菜的口感,和炒菜的口感明显不
一样
...
同样的食材
,同样的炊具,为什么每个人烹饪的食物
味道
都会不同?
答:
也许只是温度过高或过低前的几秒钟
。
调料加的早了或晚了
,炒出来的菜即使有厨师操作,味道也不一样!
保温温度不一样
,温度不一样,溶解度不一样,调味液浓度不一样,所以成分和调料一样,味道不一样。此外,随着温度的变化,配料和调味料会发生物理或化学变化。厨师之所以做菜大多靠口口相传,食材和...
为什么
同样的食材
,我
做出来的
不
一样
?
答:
决定一道菜的味道有许多因素,
例如刀功,炉具、火候,下调料的轻重,加水的多少,制作的方法等
,都会造成这道菜的味道完全不同。当然,除了这些,还有一点大家特别容易忽视,那就是所用食材的新鲜程度,食材的不同储存环境决定了食材是否新鲜,如果食材不够新鲜,那做出来的菜味道、色泽也一定大相径庭。...
用完全
一样的食材
调料烹饪设备,然而不一样的厨师
制作出
的菜品
味道
不同...
答:
原因是多方面的,主要有以下几点:对原材料的认知,火候的掌控,下料的先后次序,下料的份量比例,烹制的时间,其它(刀工、原材料的提前处理)。
为什么
食材一样
,不同的人做的菜
味道
不同?
答:
食材处理:即使是
相同的食材
,处理方式不同也会产生不同的风味。例如,肉类是否去腥、蔬菜是否焯水、水果是否去皮等,这些细节都会影响最终的口感和味道。烹饪设备:不同的烹饪器具(如锅具、烤箱等)和燃料(如煤气、电、木火等)也会影响菜肴
的味道
。例如,用铸铁锅炒出的菜通常比不粘锅更有“锅气”...
为什么炒菜时放料都是
一样的
,结果炒
出来的味道
不一样?
答:
火候的问题,如果火候不足的话炒
出来的味道
自然不到家 还有就是
食材
的先后顺序以及时间 最后就是食材(及调味品)的量的多少了,这个真就是依个人口味酌情添加。。
同样的食材
,为什么老人
做出来的
饭菜
味道不一样
?
答:
老人
做出的
饭菜不一样,那是时间积累的经验,她们做饭方式与方法也和我们不
一样的
,同
一样食材
,她们做饭的火候,用料的先后顺序,盐和大料用的多少,所有
味道
就不一样了。干到老,学到老,人老了积累的经验和 社会 知识丰富了。有的厨师一个月可以拿六万块钱,老板还不敢说大话,有的厨师一个月...
为什么两个人用
同样的
材料
做出来的
菜
味道
却不
一样
?
答:
1,火候不同 2,调味品放得先后顺序不同 3,调味品的比例不同 4,菜下锅时的油温不同 5,火的大小不同 6,放得水的时间,多少不同 7,切肉的方法不同 基本上就这么多
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