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无明矾粉条秘方
不加
明矾
怎么做
粉条
答:
不加
明矾
可以用蛋清来做
粉条
,下面介绍做法:准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤:1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 5、搅到能拉丝,淀粉...
不放
明矾
能做
粉条
吗
答:
不放
明矾
可以做
粉条
,下面介绍做法:准备材料:土豆淀粉、矿泉水瓶、水、开水 制作步骤:1、碗中先放少于淀粉,加一点凉水勾芡,水不要太多 2、有点像酸奶的糊状,然后加开水把它烫熟,注意要快速用勺子搅拌均匀 3、烫好搅拌均匀之后开始加生粉,搅拌 4、慢慢,加到淀粉不粘手又可以流动就可以了 5、...
不用
明矾
怎么做
粉条
?
答:
2、熄火以后将此前准备好所有的玉米淀粉倒里边去,天赋加点盐、生鸡蛋不必黄,立即装个鸡蛋清就可以不断揉面团,那样最终的制成品才会更为Q弹劲道,假如觉得太做了就加一点点水进来,不干就无需加了,总之最终揉到面糊不是沾手不沾锅就可以了。3、最终是重中之重挤红薯
粉条
,挤粉丝的情况下锅中先...
做
粉条
用什么可以代替
明矾
答:
明矾可用食品添加剂筋力源代替
。传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物,食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不知能添加硼砂等非食用物质,否...
不加
明矾
就做不了红薯
粉条
吗
答:
不加明矾也可以做红薯粉条。
无矾鲜土豆粉条的配方是:土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤
。将筋力源与全部淀粉混匀,取5斤淀粉用5斤凉水调糊,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来后,马上捞入凉水降温,晾干8-12小时,浸泡、搓开、沥干、真空或密封包装。红薯粉条,又...
如果
粉条
不用
明矾
用什么代替
答:
明矾
可用食品添加剂筋力源代替。生产加工
粉条
、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
做红薯
粉条
不使用
明矾
怎么做?
答:
1、番薯粉三调羹;2、清水6调羹,搅拌均匀;3、将面糊过滤,去掉杂质;4、取平底盘,二汤勺番薯粉糊,摇匀;5、煤气灶开火煮水,等水开了,关小,将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面,盖上锅盖继续煮;6、看到盘子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了;7、开盖,取出盘子,马上往盘子里注入凉开水。马上...
什么食品添加剂可以代替
明矾
(白矾)生产
粉条
、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了
明矾
,广泛应用到油条的加工过程中,不仅避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条的质量和食用品质。因此,日常消费中建议选择使用“
无
矾”、“无铝”膨松剂的油条。
做
粉条
用什么代替
明矾
答:
你好,只有使用筋力源K型可以代替
明矾
加工
粉条
粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开...
做粉皮不
明矾
可以吗
答:
2锅中放清水,大火烧开3在不锈钢盆或盘子中抹少许食用油防粘,倒入适量淀粉糊,使底部能均匀铺满,放入热水中4烫至淀粉糊变干变色后,直接从锅中舀入适量开水,将其浸泡至透明5粉皮彻底变色后。现在生产加工
粉条
粉丝粉皮凉粉不允许使用
明矾
了,也不能超范围使用磷酸盐防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用...
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