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油一定要热了才可以放菜吗
炒菜时不把油先烧热就直接加入菜炒行吗?
答:
可以
,但你要保证下油了,菜起锅后,油是熟的,因为吃了生油很可能拉肚子
...时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人说是
需要
...
答:
炒菜讲究的是热锅冷油,意思是说锅要烧热了,才能添油
,平常炒菜时最后将锅烧热了,锅内没有一滴水,才能加油,锅中有水加油会往外溅油。油温要看炒的原料是什么,如果是比较嫩的原料的话就选用中油温。但是如果是需要急火快炒的东西的话,就用7--8成热的油温了。炒菜时火候怎么控制?我们通常...
炒菜是不是都要先热锅
放油
?
答:
是的,通常都是先热锅再油
。先热锅。在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
...时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人说是
需要
...
答:
要把油完全烧热,再放菜
,否则,锅里的油就会溅起来,烧热很简单,就是等油上面浮起少许气泡,油开始有白烟,这时候就可以下下菜啦,望采纳哦♪
做菜
油一定要
先放锅热过吗?
答:
是的,炒菜时油一定要先放锅里热过
!因为油比水的比重低。清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,油就会覆盖在(锅中残留的)水表面;而水的气化温度远比油低,在加热的过程中,被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态,但是因为被油盖着,随着温度愈来愈高,被油覆盖的水因...
...烧的很热再放菜,还是油倒入锅中以后就
可以放菜
了,哪种方法好?_百度...
答:
比较好的方式是:把锅烧热,然后再加入油烧到稍冒微烟就
可以放菜
了。
油需要
烧的很热再放菜主要是三个原因:第一个是大家都想到的,把水份弄干净以避免有水份,在高温下油四溅后伤人;第二、就是让油快速达到所需温度,从而减少油在锅内加热时间所产生气化的数量,这样就可以少用油并对于周边的...
凉菜的调味料放的花生
油需要
加热吗,还是冷油直接放?
答:
不论是任何一类的植物油包括花生油都不能直接放,有一股浓烈的生腥味,这些
油需要
拌凉菜时可以烧至大昌清烟后直接浇在调料里放凉在加入菜品中或是把调料
放在需要
拌的凉菜中央浇上
热油
便可。油烧热后不但能起杀菌的作用而且还特别的香。
炒菜时先热锅再
放油
对吗?
答:
在烹饪过程中最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的,烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油,快速的轻轻摇晃锅身,将油均匀分布在锅内后,再把多余的油倒出来。倒出的
油可以
置于耐热容器中,待温度下降后放入冰箱冷藏,只要没有出现太多杂质,都可重复...
...烧的很热再放菜,还是油倒入锅中以后就
可以放菜
了,哪种方法好?_百度...
答:
待
油热
至微烟即可放入食材。2. 有些人认为需要将油烧至高温后再
放菜
,主要基于三个理由:- 防止油溅伤人,因为高温油溅起时可能会造成烫伤。- 缩短油加热时间,减少油在锅中气化,从而节约用油并减少对环境的影响。- 建立高温烹饪环境,确保食材迅速煮熟同时保持新鲜和口感,使菜肴更加美味。
炒菜时
油一定要
烧开吗?
答:
炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控,并非
一定要
烧开。比如:速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。而一些需要先配以葱姜蒜炝锅的则不适合先把油烧开。
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