炒菜时到底是把油烧热还是不烧热？？？油温怎样控制？？？有的人说是需要烧热，有的人说不需要烧热到底哪

Question

炒菜时到底是把油烧热还是不烧热？？？油温怎样控制？？？有的人说是需要烧热，有的人说不需要烧热到底哪种是正确的？？？

Answer 1

要把油完全烧热，再放菜，否则，锅里的油就会溅起来，烧热很简单，就是等油上面浮起少许气泡，油开始有白烟，这时候就可以下下菜啦，望采纳哦♪追问

听说这样的话会破坏蔬菜里的维生素，还会有有害物质的产生

追答

只要不焦，就没有问题，看你自己的技术啦

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Answer 2

真笨啊炒菜肯定要把油烧热了，不烧热你想把菜和和油一块放吗。首先锅烧热后放入油4,5秒后放辣椒后面放菜就行了追问

4到5秒能把油烧热吗？

追答

油热就行了，你抬杠 油不一样 天气不一样 时间就会不一样

Answer 3

根据不同菜色，需要热锅冷油和热锅热油操作，没有特别的说不能用哪种追问

比如说炒素菜，青菜是用热油还是凉油？

追答

炒素菜个人认为冷锅冷油比较好

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Answer 4

热 锅 凉 油。锅子烧 热了，倒上油就可以炒了。不会 粘 锅，也不容易炒 焦。

Answer 5

油要热