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为什么小火炖肉更烂
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
答:
3、就是炖煮牛肉,牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮,加冷水容易使肉质变老,所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。4、时间和火候,大火煮开二十分钟以之后用
小火炖
煮,喜欢吃烂的可以五十分钟左右,正常口感半小时即可。 抢首赞 评论 分享 举报 更多回答(1) ...
为什么
有的肉炖不烂?
答:
第三个方面,火候没把握好。所有
炖肉
,基本要领都是大火烧开,撇去浮沫,转
小火
慢炖。炖的时间是关键。鸡鸭鱼、牛猪羊,老嫩肉,炖煮时间都不一样,主要靠经验把握。时间超过,会炖烂了不成形,肉也会柴;时间不够,汤不鲜,肉还柴。最简单的检测办法,捞一块肉,用筷子插试试,比较容易插动...
番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?_百度...
答:
然后加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量的清水没过牛腩,倒入一点料酒去腥,加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转
小火
焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后,把锅中的葱姜等香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感。 然后把土豆放入锅中,煮八分钟左...
炖牛肉
为什么
会很硬?
答:
添加的水也应该得是热水,最好一次可以把水的量加足。4、大火换
小火
还有炖制过程中,第一次水沸腾后,应该由大火换成小火,最好再倒入适量的白酒,能够让牛肉的质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当地加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味,牛肉跟白萝卜一块吃,也不会感觉太腻。
做红烧肉,
为什么
做的肉又老又柴,腥味也大
答:
第五步、炒锅里倒入适量冷油,加入适量冰糖,开
小火
炒糖色,当冰糖完全融化并且颜色变成棕红色,有很多小气泡时就关火,倒入焯水后的五花肉块翻炒上色,都裹上棕红色后即可。第六步、倒入适量热水,没过五花肉即可,加入香葱、生姜、八角、桂皮、香叶,开大火煮开,然后调成中小火继续炖40分钟。无论是...
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂?哪些步骤需要特别注意容易翻车?
答:
加上土豆条、食用盐、生抽酱油,再盖上盖子
小火炖
煮,一直煮到土豆条烂熟绵软就行,假如料汁过多能够大火收汁处理一下,假如自身较为粘稠也不炒糖色了。要是没有压力锅,那么就一直在锅内炖,但是要炖够时间,至少要四五十min,将牛肉炖软才可以。炖软后再放土豆条再次炖,这个就会炖出酥烂的牛肉...
为什么
红烧肉总是做不好?锅底都糊了肉还没烂,就是多放点水炖也不行...
答:
红烧肉的做法:一、 猪肉切成1.5cm宽的长条,注意肥瘦搭配。二、锅里加油,热,加入猪肉,炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干...
风干羊肉怎么炖又烂又好吃?
答:
4.盖上盖,
小火炖
上90-120分钟,炖好之后把羊肉捞出装盆,
炖肉
的汤也留着。 5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。 6.锅中炒香花椒,下入葱姜蒜,加入一个八角和几个小干辣椒。 7.炒香之后加入辣酱炒出红油,再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。 8.羊骨头也放进来,经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。 9.煸炒片...
炖牛肉放
什么
容易烂
答:
炖
牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的...
为什么
牛肉越煮越硬
答:
将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下,滤去汤里没有清除干净的浮沫,清汤倒入炖锅,开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。9、大火烧开,还会有少于浮沫,撇干净。10、转中小火,微沸状态,加盖慢炖。11、一定要
小火
慢炖,大概一两个小时就好了。拣出葱姜,加盐调味。
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