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广式腊肠制作方法配方
如何做
香肠腊肠
答:
腊肠采用传统的
制作方法
,硝酸钠和亚硝酸钠含量都低于国际标准,既保持了肉色鲜明,味美爽脆,又对人体无害。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。三鲜肠是用鲜猪肉、鱼肉、虾肉混合配料,入肠衣后,经蒸煮、熏烤,而后速冻。其味爽脆、鲜美,具有特殊风味。附上海
广式腊肠配方
及制法。
如何做
腊肠
视频时间 00:59
广式
腊肉10斤肉
配方
比例是多少
答:
我认为做
广式腊肠
10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖330克、肠衣 9米,调料 :盐150克,花椒25克:,松柏锯末1.5公斤。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/530585480359020725/answer/4519401707 新浪微博 微信扫一扫 举报 ...
自制
香肠
需要什么配料?
答:
3、肉全部切成大小合适的小块,方便加入灌
香肠
机器里搅碎。4、准备调味料,调味料决定了香肠的口味,这个
配方
比例可以用“3321”来概括:3糖酒2盐1辅料。10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。因为做的是偏
广式
的
腊肠
,糖用得比盐...
香肠
料的
配方
大全
答:
香肠料的
配方
大全有四川麻辣香肠、武汉香肠、芜湖香肠、
广式腊肠
、抚顺小香肠、天津粉肠等。一、四川麻辣香肠 材料准备:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1千~1.5千克、白糖...
香肠
的
制作方法
及
配方
?
答:
4、准备调味料,调味料决定了
香肠
的口味,这个
配方
比例可以用“3321”来概括:3糖酒2盐1辅料。 10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。 因为做的是偏
广式
的
腊肠
,糖用得比盐多,需要3两,也就是150克。 高度白酒不能少,高度的意思是50度以上,添加大...
香肠 做法
答:
香肠配方
:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的
制作方法
工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
怎么自制
香肠
?
答:
灌肠的
制作方法
如下:调料配比:猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。1、将所有配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制...
做
腊肠
时3斤肉只放了5克盐糖放了150克 会不会坏掉啊
答:
2、
配方
中的五香粉,也可以自己做,调味料要提前先用小火培香,比直接加生的调味,味道更好,花椒面宜选用四川汉源花椒制成的花椒面,这样制出的香肠效果更佳。3、此配方可以举一反三,或者放辣椒、花椒、麻椒来调味,将白糖的比例提高,做成后就是经典的
广式香肠
了。
陈皮
腊肠
的
配方
答:
陈皮
腊肠
的
配方
五花肉5斤 熟陈皮3.5克 八角3克 桂皮2.5克 白豆蔻1.5克 熟花椒粉7克 辅料 生姜25克 白糖75克 食盐75克 白酒75毫升 辣椒粉15克 鸡精5克 陈皮腊肠的
做法
先将五花肉清洗干净,沥干水分,然后用绞肉灌肠机把肉绞碎备用。将上述所有的配料,全部放入到猪肉粒中,搅拌均匀,腌制10...
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