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油饼用烫面做还是发面做好吃
炸
油饼用发面还是烫面
答:
1、炸油饼用发面
。发面制作而成的油饼口感更加的松软,也更利于吸收。烫面制作而成的油饼,吃起来没有劲道的口感,还会有粘牙的情况发生。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。3、烫面,是指用七十至一百度的沸水和面,边加水边和面,待稍凉后揉成面团。
做
油饼是
用死面
还是发面
答:
发面、死面都行
烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品...
油饼做法
有很多,怎么做又软又
好吃
?
答:
1、我们在制作炸油饼的过程之中,首先需要准备的食材就是面粉,准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉,因为做这种
油饼需要
用三种面:发面、死面和
烫面
。一定要记住这三种面粉的比例是1:1:1。2、接下来我们先
做发面
,500克普通面粉加入酵母粉3克,白糖2克,再准备240毫升30度左右的温水,边加水边用...
葱
油饼用烫面
好
还是发面
好,有怎样的区别吗?
答:
从做法上来讲,
真正的葱油饼应该是死面或者半烫面制作
。烫面是用高温水和面,适合做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面,需要等到面团完全发酵,适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼,口感会很差。需要注意的是,不同的和面方法在口感上也有不同,其中烫面可以理解为开水烫熟的面...
发面
葱
油饼
怎么做又软又
好吃
答:
用半烫面或者温水和面,做出的饼比较柔软
。想烙出的饼柔软,醒面是关键的一步,不能省略,而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火,火太小烙的时间长,饼就会流失水分发干。外酥里软的葱油饼做法如下:食材:普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。步骤:1、碗中加入300...
葱
油饼用烫面做
好吃,
还是发面做好吃
?
答:
--葱
油饼用烫面做
好吃,
还是发面做好吃
?-- 都以500克面粉为例来说一下。【烫面的葱油饼】面粉中加少许盐,用开水烫一半面,基本晾凉后,跟另一半面加适量凉水和成面团,饧面30分钟。将面团擀成大片,放入用面粉和食用油混合成的面酥,将面酥均匀涂抹在面片上 从一边卷起,分割成适量大小的面剂子...
打算在家自制葱
油饼
,应该怎样和面?用半
烫面
的方式
还是
死面的方式呢...
答:
在家制作葱
油饼
,应该用半
烫面
的方式和面,如果用冷水和面,烙出来的葱油饼就会发硬发干,口感也不会酥脆了。但如果用半烫面和面,烙出来的葱油饼外酥里软,吃起来层层起酥,口感极佳。在家做葱油饼,用半烫面和面最为合适我们首先要准备一盆高筋面粉,用筷子从中间划开,一半用冷水和面,一半用开水和面...
葱
油饼用烫面还是发面
好 葱油面用什么面
答:
1、发面
发面做
出来的葱
油饼
,较软,易消化,比较适宜老年人或消化系统不是太好的人食用(喜爱吃发面的朋友除外)。2、死面死面做出来的葱油饼,口感劲道,有嚼劲,一半年轻人更容易接受,但是很难做的酥脆,比较‘皮’。3、烫面
烫面做
出来的葱油饼,鲜香酥脆,外酥内劲,更受到大家的喜爱。葱油饼的...
做葱
油饼
,
要
想
好吃
死面
还是发面
很重要
答:
油饼
不用
发面
,半烫面就行,一半面用开水烫一半面用凉水扎一下和到一起醒二十分钟,就可以烙制了,这种面的特点是面软还筋道。把面撖成大片放上油盐五香粉,均匀的放点鸡精,葱末:多放些,然后卷起来,用刀分段就可以了。 烙的时候火不用太急中火就可以。
用烫面
烙油饼, 擀好皮刷一层油,然后...
葱
油饼用烫面做
好吃,
还是发面做好吃
?
答:
面食
好吃
,也有很多讲究,就和面做饼来分,就有死面、烫面、
发面
之分。死面就是直接用凉水跟面粉一起和面,做成的饼就是死面饼,一般来说这样的饼现做现吃还行,一旦放凉了就特别硬。而烫面,就是用一半开水、一半凉水去和面,
烫面做
出来的
油饼
就会比较软和,像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以...
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