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炖肉不烂怎么办
炖肉
怎样才能软烂不柴?
答:
5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而
炖肉
出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火,否则肉质纤维在遇高温后便会变硬,而用小火慢炖,不但可以激发出肉中的蛋白质成分,而且也可以让肉质纤维“束手就擒”,也只有这样,炖出来的肉才能软烂不柴。6、 炖肉小窍门—...
在家炖羊肉总是柴的不行,该
怎么办
呢
答:
很多朋友买来的羊肉,切好直接下锅炖了,这是导致羊肉发柴不入味的关键,正确的做法是,羊肉切好后,用刀稍稍用力拍打几下,将羊肉拍至形变,这样羊肉内的肌肉纤维,就会被打散,炖出来的味道也会更加软烂入味,这一点,咱们大家一定要牢记。诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。第2个在炖羊肉时的...
牛肉
怎么
煮才会
烂
答:
肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥
烂
,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够...
牛肉煮
不烂
是
怎么
补救
答:
2、蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉质松软,但蜂蜜不要等肉汤烫了加,会被分解。3、糖和醋破坏细胞结构 糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替,效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
答:
炖牛肉的时候,想要将牛肉炖的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧: 1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉...
炖肉
怎样不柴香烂
答:
3、盐最好后加,要出锅的时候再加,早加容易让肉里面的水分失去,而且肉会比较紧实不容易
烂
。4、想更香一些,一定要加入一定的香料,比如陈皮、香叶、桂皮等等,自己调制不好,可以考虑买那种现成的
炖肉
料,自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少,关键是有几个特殊的调味料可以使肉更松软易烂,比如料酒...
肉炖
不烂怎么
补救
答:
二、猪肉 1.肉块切大一点,猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质,肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴;2.先大火,后小火,先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢炖,可以保证猪肉的口感;3.中途少加水,
炖肉
最好在一开始就加足水,中途少加水,如果要加水最...
电压力锅
炖肉
总是烂不了,是什么原因啊?
答:
有以下几种原因:1、没有把密封圈放好,产品漏气,起压不良就不能正常工作。2、产品故障,需要打他们的客服电话咨询,必要时找维修网点维修。3、肉质太老,炖多久都不会特别
烂
,应选择嫩一点的肉炖。4、
炖肉
的时间把控,买压力锅时一般会送一个炖肉的时间表。电压力锅多肉方法:1、将肉用嫩肉粉...
羊肉煮
不烂怎么办
答:
步骤三:铁棍山药洗净去皮,切段 步骤四:羊肉片下开水锅,焯烫去掉血,捞出放入砂煲 步骤五:倒入开水 步骤六:放入葱姜花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻 步骤七:加陈皮和山楂片(放山楂片是为了让羊肉更容易熟烂)步骤八:加几个红枣,大火烧开后,盖锅盖,小火慢慢煮半个小时,步骤九:加入少许盐(不...
猪肉不易煮
烂怎么
煮?
答:
煮肉技巧:不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮
烂
,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
炖肉
容易炖烂的技巧:1、要后加盐...
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