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红烧肉炸好还是不炸好
为什么做
红烧肉
时肉要经过油炸,有谁能说一下意义
答:
油炸是为了保型、固化表面,防止肥肉溶化。技术要点:1.在油里面氽
肉
的火要小否则瘦肉会发硬。2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。3.尽量不放酱油,以糖色和老抽色来显色。
红烧肉
怎么做才能软烂好吃又不腻
答:
把五花肉先
炸
一下,煮的时间长一些,这样做出的
红烧肉
软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。1、五花肉切块备用.2、锅中倒油,大火烧至七成热.3、放入...
油炸
红烧肉
的家常做法
答:
红烧肉
先
炸
后烧,除却油腻,颜色更好看 今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法,先将五花肉油炸,去除部分油脂;炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯,口感比较好。利用糖色上色,烧出来的红烧肉颜色红亮,也会比较好看。【原材料】主料:带皮五花肉250克 调料:姜片5克,葱段10克,八角1克,...
怎样做
红烧肉
才不会干巴巴的
视频时间 00:56
红烧肉
怎么做好吃而不腻
答:
红烧肉
好吃不腻方法如下:1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错。2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加。3、我没有放任何五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较纯味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料。4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层...
红烧肉
该怎么做,才能做到肉香不柴无油腻感呢?
答:
怎么做
红烧肉
,不会柴,油也少?红烧肉要做到口感细腻酥烂,瘦肉部分瘦而不柴,肥而不腻,满口溢香,这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外,砂锅也是必不可少的,用砂锅慢炖才能达到理想的效果。食材:五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖步骤一:新鲜的五花肉洗净放入锅...
烧
红烧肉
的时候,怎么才能让肥肉不是很油,而肉又不会太老?
答:
制作步骤:1、准备食材 2、准备冰糖,八角和生姜片 3、薄百叶先切成宽条再打结 4、把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净 5、热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油,这样
红烧肉
做出来肥而不腻 6、加入八角和生姜片爆香 7、倒入料酒 8、用2比一的生抽和...
红烧肉
怎么做不腻
答:
红烧肉
好吃不腻方法如下:1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错。2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加。3、我没有放任何五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较纯味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料。4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层...
广东人
炸
五花肉,为什么要边炸边浇水?这样炸出来的猪皮会好吃吗?_百 ...
答:
其实大家在很多中餐馆汤菜里都能见到他们的身影,例如梅干菜扣肉、
红烧肉
、台湾卤肉饭这些。赘肉不油腻,猪瘦肉更嫩,这口味吃着是一级棒。不过对一些比较肥胖的人而言这个东西真不宜多吃,要是你正好还高血脂就更加应当注意了。还好针对注重养生的广东人而言,他的作法就内置健康养生特性。吃一次广东人...
怎样做出来的
红烧肉
可以让瘦肉不柴?
答:
红烧肉
是用上好的五花肉制作的,每个地方的做法都是不一样的,有的地方是用老抽上包,有的地方是炒糖色上色,还有的是用红曲米上色,不管是什么地方的,想要做出瘦而不柴,肥而不腻,炒糖色最好选用冰糖,糖色能使五花肉红润光泽。凉锅加入少许植物油和少许冰糖,炒制冰糖完全融化颜色慢慢变深转小火...
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