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食物加工烹调过程中最易损失的是
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
()
答:
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
()A.维生素(正确答案)B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
食物加工烹调过程中最易损失的是
答:
食物加工烹调过程中最易损失的是
维生素。在烹饪过程中,从原料的洗涤、初加工到烹制成菜,食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其损失的有关性质主要有以下几个方面。1、氧化...
小白菜在
烹调过程中最易损失的
营养素为()
答:
【答案】:E 解析:
烹调过程食物
会发生一系列物理化学变化,使某些营养素遭到破坏。小白菜属于蔬菜,富含丰富的维生素C,烹调不当会大量
损失
(E对)。油条制作时因加碱及高温会损失维生素B1(D错)。
在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
:
答:
维生素,确却的说是水溶性维生素(维生素C和维生素B族)
烹饪时
导致
食物中
维生素
损失的
原因是什么
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应对氧敏感的维生素有维生素A、E、K、...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
引起
食品中
维生素变化和
损失的
因素有哪些?
答:
在
烹饪过程中
,从原料的洗涤、初
加工
到烹制成菜,
食物中
的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其
损失的
有关性质主要有以下几个方面。1.氧化反应 对氧敏感的维生素有维生素A、E、K...
学生应对突发事件与
食品
安全知识竞赛题库的答案啊??
答:
64.在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
() A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 65.与高血压的发生密切相关的矿物质是 () A.钙 B.铁 C.钠 D.锌 66.人体最经济的能量来源是 () A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类 67.味精的主要呈鲜物质是什么?() A.蛋白质 B....
职业安全健康知识竞赛试题
答:
62.膳食中铁的良好来源是下列哪项? () A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 63.婴幼儿缺乏维生素D 和钙,会发生何种疾病? () A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病 64.在
食物加工
、
烹调过程中
,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
() A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 65.与高血压的发生...
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