老虎菜的配料及制作方法

Question

如题所述

Answer 1

“老虎菜”是东北的一道家常凉拌菜，跟老虎没有一毛钱的关系，清肠开胃，爽口解腻，特别下饭下酒，每到除夕夜，这道菜就成了必备菜，与旁边的大鱼大肉，有着鲜明的对比，还真别说，这道菜光盘速度比肉还快，看到大家都非常喜欢，标准的“老虎菜”都需要哪些食材呢？放啥调料才好吃，今天分享一个正确做法。

“老虎菜”的做法实在太多了，一般离不开洋葱、辣椒、香菜、花生米等，一百个人有一百个做法，家里有小朋友的，就不要放太辣了，标配的“老虎菜”，考验的都是辣口能力，辣椒可让“老虎菜”更猛烈。

【老虎菜】
【食材】大葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青椒

【调味】生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖、辣椒油

1、大葱一根，从中间剖开，然后切成细丝，香菜洗净切成段，香菜可以增味、祛腥味。

2、锅内倒入适量油，等待6成热，下入花生米，开中小火煎熟，捞出晾凉备用。

3、胡萝卜一根，先切成薄片，再切成细丝，青椒去籽切成细丝，洋葱半个，洗净也切成细丝。

4、把准备的食材装入碗中，切一些大蒜末，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐，再来点白糖提鲜，根据个人的口味加入适量辣椒油。

5、戴上一次性手套，把食材抓拌均匀，一道特色“老虎菜”就做好了，口味爽口解腻，色香味全，喜欢的朋友一定要试一试。

Answer 2

老虎菜 

加班回来好饿，只好自己拌了碗老虎菜吃，吃一半被辣的不行，又喝了一杯梅子酒……我就是个管不住嘴的人。不过这菜热量低还促进血液循环……应该不会胖的吧，哈？
说起老虎菜，就像蚂蚁上树里没有蚂蚁，老婆饼里没有老婆。老虎菜的得名，似乎是因为它口味辛辣生猛，虽然只是几味生蔬菜，然而辣味却势不可挡。还有一种说法，是张作lin在东北时，有一段时间不思饮食，他的厨师顺手拿几样蔬菜为他做了一盘菜，谁知道他吃了以后竟然胃口大开，便问厨师这叫什么菜，厨师随口一起名字，叫老虎菜。
老虎菜有东北的、四川的，各种版本，每个家里都有自己的配方。我做的算是川味版的，即使我这种吃辣小天后也被辣的有些晕乎。我同事还告诉过我一种不辣的版本，我管它叫Hello kitty菜。至于配方嘛……我改天做一个！哈哈

用料  

青椒    一个    

洋葱  小只半颗  

香菜    几枝    

小米辣    2颗    

小葱    适量    

生抽、盐、香油、花椒油、味精    适量    

老虎菜的做法  

青椒洋葱切丝，香菜切段，小米辣切小粒，葱切葱花



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将生抽、盐、香油、花椒油、味精和小米辣兑在一起成拌料

将拌料倒入切好的蔬菜拌匀，静置到蔬菜出水后再次拌匀



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乘出即食，怕辣就不要再放小米椒了哟~



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Answer 3

老虎菜的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，老虎菜的做法这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，就为大家详细的介绍一下老虎菜的做法简单的做法。
老虎菜食材介绍
主料：
尖椒(一个) 黄瓜(一根) 香菜(少许) 红辣椒(两个) 盐(一小勺) 糖(一大勺) 白醋(两瓶盖) 味精(一小勺) 香油(一小勺)
老虎菜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切细丝

2.尖椒洗净，去筋去籽 也切细丝

3.香菜切段，红辣椒切丝

4.辣椒黄瓜丝放入盆里 加入盐糖，味精，白醋

5.再放入几滴香油，搅拌均匀

6.再放入香菜段和红椒丝

7.拌好装盘

Answer 4

老虎菜是一道东北开胃小菜，做法非常简单，就是将尖椒，大葱、香菜等都切成丝，加调料拌制而成，其味道辛辣十足，吃后让人胃口大开。

【老虎菜】所需材料：大葱1棵、尖椒4-5个、香菜1把、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分。

2.大葱先切成段，再切成丝，尖椒去蒂去籽，再切成丝，香菜切小段。

3.把葱丝、尖椒丝和香菜段一起放入大碗内，加入香油，辣椒油，生抽，和少许盐。

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：尖椒选带辣味的，做出的菜肴口味好，香辣味浓，放了生抽，盐要少放，不要拌咸了。辣椒油也可以不用放。

Answer 5

【老虎菜】
食材：大葱、大蒜、青椒、香菜、盐、生抽、香油。（青椒要选用颜色深一点的，这样的青椒辣味足，用螺丝椒是再好不过了。）
做法步骤：
1、首先把洋葱去皮洗净、切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2、把青椒洗净切成细丝，喜欢吃辣的可以不去籽。
3、把大葱去掉表面的老皮，先切成小段，再从中间切开，切成葱丝。
4、把切好的所有食材放在盆中，最后加入剁好的蒜末。
5、根据自己的口味加入适量盐、生抽、香油充分翻拌均匀即可装盘食用。
老虎菜不仅可以下饭，也是大多数北 方爷 们下酒最喜欢的一道菜