主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量
步骤：
1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中
2、用筷子搅成絮弱状
3、再直接用手反复揉搓，待无干粉
4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光
5、盖上湿毛巾，饧面15分钟
6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟
7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟
8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克 ，搓圆
9、加盖湿毛巾，饧面30分钟
10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好
11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油
12、依次做好其它11片拉面坯
13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面啦
西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等。
1、将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨
（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，
其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，
又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，
上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
揉面。先把面团分成小剂子，和蒸包子的面团差不多大，然后擀成牛舌状长条，
中间用筷子压一下，方便后期撕开，一下子压到底，不烂就行，回头醒面它还会反弹。
然后两面抹油，码在盘子里，保鲜膜盖住，冷藏一小时以上。
在等待的同时做羊肉汤，和配菜，都在汤里煮就行，注意火候，各种食材在不同的时间放入。
一切都好了，吃之前，烧开水，将面胚一个一个地扯开，甩长，顺势入锅，轻轻搅动防止粘连。
然后把肉，菜，汤，盛入碗中，最后把面条码上，搅一下，完美！
高筋面粉10千克、精盐200克、色拉油适量。
将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，
接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，
并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，
约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。
样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，
然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，
接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，
最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨
（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，
其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，
又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，
上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
揉面。先把面团分成小剂子，和蒸包子的面团差不多大，然后擀成牛舌状长条，
中间用筷子压一下，方便后期撕开，一下子压到底，不烂就行，回头醒面它还会反弹。
然后两面抹油，码在盘子里，保鲜膜盖住，冷藏一小时以上。
在等待的同时做羊肉汤，和配菜，都在汤里煮就行，注意火候，各种食材在不同的时间放入。
一切都好了，吃之前，烧开水，将面胚一个一个地扯开，甩长，顺势入锅，轻轻搅动防止粘连。
然后把肉，菜，汤，盛入碗中，最后把面条码上，搅一下，完美！
高筋面粉10千克、精盐200克、色拉油适量。
将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，
接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，
并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，
约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。
样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，
然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，
接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，
最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨
（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，
其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，
又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，
上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
揉面。先把面团分成小剂子，和蒸包子的面团差不多大，然后擀成牛舌状长条，
中间用筷子压一下，方便后期撕开，一下子压到底，不烂就行，回头醒面它还会反弹。
然后两面抹油，码在盘子里，保鲜膜盖住，冷藏一小时以上。
在等待的同时做羊肉汤，和配菜，都在汤里煮就行，注意火候，各种食材在不同的时间放入。
一切都好了，吃之前，烧开水，将面胚一个一个地扯开，甩长，顺势入锅，轻轻搅动防止粘连。
然后把肉，菜，汤，盛入碗中，最后把面条码上，搅一下，完美！
高筋面粉10千克、精盐200克、色拉油适量。
将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，
接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，
并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，
约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。
样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，
然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，
接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，
最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨
（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，
其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，
又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，
上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
揉面。先把面团分成小剂子，和蒸包子的面团差不多大，然后擀成牛舌状长条，
中间用筷子压一下，方便后期撕开，一下子压到底，不烂就行，回头醒面它还会反弹。
然后两面抹油，码在盘子里，保鲜膜盖住，冷藏一小时以上。
在等待的同时做羊肉汤，和配菜，都在汤里煮就行，注意火候，各种食材在不同的时间放入。
一切都好了，吃之前，烧开水，将面胚一个一个地扯开，甩长，顺势入锅，轻轻搅动防止粘连。
然后把肉，菜，汤，盛入碗中，最后把面条码上，搅一下，完美！
高筋面粉10千克、精盐200克、色拉油适量。
将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，
接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，
并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，
约20分钟后即可进行抻拉。夏季可在面团中加入少许食用碱。
样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，
然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，
接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，
最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。