一、所用的时间不同。
1、高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
2、而电炖锅采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。
二、煲出汤的味道不同。
1、用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻。
2、而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。
三、工作原理不同。
1、电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
2、高压锅又叫压力锅，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
四、烹饪方式不同。
1、高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。
2、而电炖锅不会存在这种问题。
参考资料来源：百度百科-高压锅
参考资料来源：百度百科-电炖锅
电压力锅和普通锅炖汤的区别
1、煮汤所需的时间有所不同。
高压锅增加了液体在较高压力下的沸腾现象，对水施加压力，使水不沸腾即可达到较高的温度，从而提高了炖菜的效率。而电饭煲采用慢火法炖的时间很长。
2、汤的味道不同。
由于材料的原因，使用高压锅烹饪汤将使汤更油腻。电炖锅使用慢火炖汤，可以使食材和调味料的味道和营养散发出浓郁的香气。
扩展资料：
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来做汤。它的特点是容量大和耐沸腾。它可以用于需要长时间煮的汤，例如鸡肉汤和排骨汤。。
不建议在不锈钢锅中用中药材煮一些汤，因为中药含有很多生物碱，这些生物碱在加热过程中会与不锈钢反应，从而影响汤的药用效果。
参考资料来源：人民网-煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好
本回答被网友采纳一：电压力锅炖汤是容易堵塞，使用过程中被食物堵塞， 普通锅则不会。
三：电压力锅炖汤是比普通锅省时省力。
四： 电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分保留营养 ，普通锅则不会。
在家炖汤，电压力锅和高压锅到底哪个好？很多人都不懂，真是可惜