做饭时,如何确定烹饪的食品熟了?

Question

听人家说做饭最重要的是要掌握火候.既不能太生,因为太生吃下去不卫生且口感也不好.也不能太烂,因为太烂会导致营养成份流失,且食品的卖相也不好.最最要命的是每个食物煮熟的时间还不一样,比如蘑菇和扁豆的煮熟时间就不一样.还有,如果有馅的食品如何确定里外是否都熟了呢?比如饺子,馄饨
饺子我也会下的.我的问题是如何确定熟没熟

Answer 1

食物的品种有好多，肉食一般看颜色，猪肉的时候会比羊肉和牛肉快些，蔬菜一般看质地是否软了，类似于四季豆之类的一般都是先过油或者先煮过后再炒、面食一般有规律，像汤圆水饺之类的都是要过三道水飘起来。。。
还是相信自己的嘴巴吧，多问问有经验的好煮妇，当你觉得快要熟了的时候，还是要用尝一尝来知道熟了没。尝过的食物丢掉，漱口也就没有什么卫生问题了。再就是过了一段时间后当你做菜的经验丰富以后自然就会熟能生巧了。

Answer 2

煮饺子是水开了往里下，等再开了，到一小碗水，如此反复，一般是3-4个开水过程，饺子就熟了（根据皮的薄厚），混沌则要少1-2个开

Answer 3

我最近也在学着做菜，我妈说做每一样菜都要放点水进去让它敖干就熟了，放小半碗水！