第1个回答 2022-11-12
材料
紫葡萄1000克
葡萄汁的做法(水煮版)
将葡萄洗净，去蒂，放入小锅中，双手洗净，捣碎(好吧，这一步有点野蛮，但我觉得双手捣碎更好吃~)
用中火煮至沸腾，边煮边用勺子继续滚动。煮开后，开小火继续煮12min分钟左右，会看到颜色变得丰富。
煮好后关火晾至温热，然后用滤勺过滤到碗里。过滤的时候用小勺碾碎，充分挤出葡萄汁，再进行第二次过滤！~这次直接过滤到杯子里就行了
放冰箱或者加冰做冷饮都很棒！
技巧
1.关于葡萄的选择，紫葡萄出来就是紫葡萄汁。我用的是黑加仑，其他品种的紫葡萄都可以。根据葡萄的甜度，可以适量加糖；
2.葡萄汁一定要过滤两次才没有残渣~
吃葡萄有什么好处？
1.滋养身体
滋补身体是人们吃葡萄的一个重要好处，因为葡萄含有丰富的营养。它们不仅含有丰富的植物蛋白，还含有大量的碳水化合物、微量元素和胡萝卜素。此外，它们还含有一些果胶、果酸和葡萄糖。人们食用后，可以开胃健脾，提神醒脑，甚至补气血，缓解体虚。对增强人体素质大有裨益。
2.癌症的预防
多吃葡萄还可以防癌，因为葡萄中含有丰富的白藜芦醇，是一种天然的抗癌成分。可以防止人体细胞癌变，还可以抑制人体内致癌物质亚硝酸盐的生成。此外，这种物质还能保护人体心血管，防止血小板凝结，防止血栓形成。
第2个回答 2020-10-06
【葡萄果冻】
主要材料：葡萄适量，吉利丁粉30克，冰糖30克，清水400克。
【详细做法】
第一步：先来准备需要的材料，买回来的葡萄先清洗干净，我这里用的是吉利丁粉，做果冻、布丁食品添加剂，也可以用白凉粉。
第二步：首先来清洗葡萄，用剪刀把它剪下来放进大一点的容器里，加入一大勺面粉，清洗食材最简单有效的方法就是面粉，因为它可以吸掉附着在蔬果表面的脏污及油脂，清洗得又干净。
第三步：加入清水没过葡萄，搅动均匀浸泡5分钟，再用清水多淘洗几次，葡萄就会洗得非常干净透亮了。
第四步：把洗干净的葡萄捞出放在筛子里控干水分备用。
第五步：把洗干净的葡萄皮和肉分离，分别装两个盆里。
第六步：锅中加入400克清水，再把葡萄皮放进锅里，水烧开煮1分钟即可，不需要煮得太久。
第七步：再把煮过的葡萄皮用漏网捞出不用。
第八步：葡萄水中加入30克冰糖，搅拌至冰糖融化。
第九步：再加入30克吉利丁粉。
第十步：搅拌完全融化即可。
第十一步：把葡萄果肉装进容器里，把煮好的葡萄汁倒进果肉中，晾凉后放进冰箱里冷藏一个小时以上。
第十二步：完全凝固成果冻状把它倒扣在盘子上，用热毛巾擦模具底部，受热慢慢脱膜，脱模成功，漂亮的果冻就做好了，果肉在果冻的中层。
第十三步：把做好的果肉果冻切成块状盘子里就可以吃了，放在冰箱里冷藏，吃的时候清凉爽口，夏天这样做给孩子吃，肯定非常喜欢。
1、做果冻用的两种添加剂比较好卖吉利丁和白凉粉，我这次用的是吉利丁效果和白凉粉差别不大。
2、如果做的量多根据水添加的比例来增加用料。
3、自己做的果冻由于没有防腐剂，所以不宜长时间保存，最好现做现吃，长时间果肉容易变质。
第3个回答 2020-10-06
自制葡萄酒
食材
主料：葡萄12500g
辅料：冰糖2750g
步骤
1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄，葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。
2.5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖。
3.剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了，至于直接用手拽的更不可取，那样会在清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质，那些坏的颗粒更是要选出去扔掉。
4.清洗葡萄，不要太用力，因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂，沥干水分 ，一定要完全沥干，有水分会影响酒质。
5.沥干水分的葡萄，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感，整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。
6.坛底先下一层冰糖碎，然后把捏破的葡萄放入，中间可以分几次再加入冰糖。
7.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险。
8.一个月以后观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了，有的人把葡萄果肉放在瓶子里很长时间，到喝的时候葡萄还在酒里，那是非常不正确的，太久会滋生细菌的。
9.用新的纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都捏出来。 10.整个制作过程30天左右就可以喝。
食用葡萄要注意：
1、吃葡萄后不能立刻喝水：吃葡萄后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。因为葡萄有通便润肠功效，吃完葡萄立刻喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速肠道的蠕动，就产生了腹泻。
2、葡萄别与牛奶同吃：同时服用也会拉肚子，严重者还会呕吐。因为牛奶里的元素会和葡萄里含有的维生素C反应，对胃很有伤害。
3、吃海鲜后别吃葡萄：同时吃会出现呕吐、腹胀、腹痛等症状。因为海鲜普遍含钙量高，而葡萄含丰富的VitC，吃完海鲜后吃葡萄，钙与VitC结合，会产生毒素，导致中毒。
4、吃葡萄后一定要漱口：残渣易造成龋齿。因为有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性。
5、吃葡萄不吐葡萄皮和籽。因为葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但要提醒的是，葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。
第4个回答 2020-10-06
正值葡萄季节，这个时候买些新鲜的葡萄回家熬成果酱，自己享用或是送给朋友都是一件美事。今天就将这款百搭的葡萄果酱分享给大家，做好的果酱酸酸甜甜，美味可口，用它来涂抹面包、做蛋糕、拌酸奶，都是非常好的选择。喜欢的朋友一定要试试。
准备材料：葡萄 300 克，葡萄果肉 200 克，浓缩柠檬汁 4 克，冰糖 4 克，白砂糖 15 克，果冻粉 2 克
开始制作：
1. 将葡萄连皮、籽一起打成 300 毫升泥汁，用漏勺捞出漂浮物，备用。
2. 在 200 克葡萄果肉中，加入浓缩柠檬汁。
3. 再加入冰糖。
4. 加入白砂糖，用中大火熬至黏稠状，调至中小火熬煮至透明状。
5. 果冻粉与少许水拌匀，加入锅中，煮沸2~3 分钟，拌匀使果冻粉完全化开，趁热装瓶。
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