黄芽菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

大白菜也叫做黄芽菜，北方人叫它大白菜，南方人叫它黄芽菜。大白菜在人们心中的地位是不可撼动的，北方的冬天可以不下雪，但是不能没有大白菜。大冬天，北方人基本就靠它了，拿来炖肉、包饺子，可以吃一整个冬天。冬天最该吃的不是牛羊肉，而是黄芽菜，营养全面，而且百吃不厌。冬天多吃黄芽菜，比大鱼大肉强多了，北方爱吃，南方人也爱吃。

冬天寒冷，绿叶蔬菜不多，黄芽菜可以囤在地窖里，保存一个冬天都不会坏。所以大冬天也只能靠黄芽菜补充营养了，蔬菜所含的维生素，是肉食中获取不了的，所以冬天最该吃的就是黄芽菜了。

大白菜也叫黄芽菜，在古代还有一个文艺的名字，叫做“菘”。李时珍在《百草纲目》中说：大白菜“四时常见，有松之操，故曰菘”。大白菜虽然“土”味十足，，但却很有节操，“凌冬不凋”。

黄芽菜的做法很多，炒、炖、蒸、煮都可以，今天教大家一个简单又很开胃的做法，下面一起来看看吧～

【醋溜白菜】
食材：大白菜半棵、老陈醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

做法：第一步，首先把白菜洗干净，然后切掉白菜叶，把白菜帮斜切成片备用。

第二步，起锅烧油，放入白菜帮翻炒，加个干辣椒爆香。

第三步，记得提前调一碗醋汁，生抽2勺、老陈醋4勺、白糖1勺、淀粉1勺和适量清水混合调匀。

第四步，白菜帮翻炒变软后，倒入醋汁，烧煮入味，就可以关火出锅了。

Answer 2

黄芽菜焯水、小米椒洗净切碎、蒜切成蒜末都倒入碗中，再加一勺盐、醋、花椒油或辣椒油、两勺生抽拌匀，最后将酱汁浇在黄芽菜上搅拌均匀即可。