韭黄炒蛋还是很容易上手的一道家常菜，这一次火候没掌握好，鸡蛋糊了一点点。
用料
：
非黄
200克
鸡蛋
3个
盐
3克
蚝油
1小勺
牛奶
第一步：韭黄洗净,切断。
第二步：打好的鸡蛋放入少许盐,加入一点牛奶,搅拌均匀(加牛奶的鸡蛋比较滑嫩，更爽口)
第三步：锅中热油,倒入搅拌好的鸡蛋,小火煎熟,不要太熟。8成熟即可装出。
第四步：锅中热油,放入韭黄,加入盐和蚝油翻炒,再把鸡蛋放入翻炒即可出锅。
韭黄炒蛋最正宗的做法:
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：韭黄250克、鸡蛋2个、食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、植物油2汤匙。
烹饪步骤：
1.鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充分搅散
2.韭黄洗净，切段。
3.锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用
4.接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了
5.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
①鸡蛋要炒嫩。
②韭黄炒九熟。
韭黄炒鸡蛋，虽然很家常，看着做法挺简单的，其实也是特别考验厨艺的。
今天这里把大厨做韭黄炒鸡蛋的做法分享给大家！
韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋
食材：
鸡蛋两个，小葱几根，韭黄一把
烹饪方法：
1、先把食材准备好，把小葱洗干净后切成碎末，和鸡蛋，一起放进碗里，勾入一点水淀粉，再加上一点明油和少许食盐，这样炒出来的鸡蛋口感会更为鲜嫩，用筷子充分搅拌均匀，备用；
2、将韭黄摘洗干净，沥干水分后，切成三厘米左右的段，放在一旁；蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
3、炒锅内烧油，优质，六成热时，将鸡蛋液，倒入，等，遇热凝固成型后把，鸡蛋，煎至金黄，铲出来备用；
4、用炒鸡蛋的时候有个底哟，加热后，倒入切好的韭黄，快速翻炒后加入，食盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋，快速翻炒几下就可以关火，出锅了。
只要掌握住以上四个步骤就可以，制作出简单又好吃的韭黄炒鸡蛋了。切记！韭黄不能炒制的时间太长，时间长的话，韭黄不但发老，而且容易出水。
原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油，食盐各适量。
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效：温中养血，温暖腰膝。
用法：下酒菜、下饭菜均宜。
应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许。
做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
1、先把食材准备好，把小葱洗干净后切成碎末，和鸡蛋，一起放进碗里，勾入一点水淀粉，再加上一点明油和少许食盐，这样炒出来的鸡蛋口感会更为鲜嫩，用筷子充分搅拌均匀，备用；
2、将韭黄摘洗干净，沥干水分后，切成三厘米左右的段，放在一旁；蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
3、炒锅内烧油，优质，六成热时，将鸡蛋液，倒入，等，遇热凝固成型后把，鸡蛋，煎至金黄，铲出来备用；
4、用炒鸡蛋的时候有个底哟，加热后，倒入切好的韭黄，快速翻炒后加入，食盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋，快速翻炒几下就可以关火，出锅了。
只要掌握住以上四个步骤就可以，制作出简单又好吃的韭黄炒鸡蛋了。切记！韭黄不能炒制的时间太长，时间长的话，韭黄不但发老，而且容易出水。
