福寿鱼怎么做

Question

福寿鱼怎么做

Answer 1

福寿鱼肉质不适合清蒸的
红烧比较好啊

原料：福寿鱼1条、红椒1只、花生米十几颗（也可以没有）、生姜、蒜苗（或者用一个青椒）、蒜头两三瓣。

辅料：花生油、盐、味精、老抽王，还有一些材料有最好，没有也没关系：胡椒粉、麻油、绍酒、花椒油。

·操 作:

1 福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜头切粒。

2 油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。

3 鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。

Answer 2

1.去内脏洗干净
2.热锅，将鱼煎至金黄
3.用个干净的锅，将鱼和一点点清水一起闷
4.加入生抽，姜丝，豆豉酱，最后放上葱花就可以了

Answer 3

1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；

2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；

3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；

4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；

6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；

7、出锅前放葱段；

8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味

Answer 4

鱼最好的做法是清蒸。能够保留鱼本身的鲜美。
很多人觉得清蒸最简单，往蒸阁上一放就好，其实误解了。

重点步骤如下：
去内脏洗净。
用少量（注意是少量）的精盐内外涂抹均匀，摆上碟。
把姜、葱切成寸长的丝、段（我喜欢在鱼肚子里也放上一些，味道更浓郁）
入笼猛火蒸熟5到8分钟取出
剔掉去腥味用的姜丝葱段
然后洒上蒸鱼专用的酱油（推荐李锦记蒸鱼酱油）
也可以再放上新鲜的姜丝葱段做点缀
热一点点油，用勺浇淋。
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